Boja žumanca je direktno povezana s vrstom hrane koju kokoši konzumiraju. Kokoši koje se hrane namirnicama bogatim karotenoidima, prirodnim pigmentima prisutnim u kukuruzu, mrkvi, lucerni i raznim vrstama zelene hrane, proizvode jaja s intenzivno žutim ili narandžastim žumancima.
S druge strane, kokoši koje u prehrani imaju više žitarica poput pšenice i zobi, snesu jaja s blijedožutim žumancima. Postoji uvriježeno mišljenje da tamniji žumanci znače kvalitetnije i hranjivije jaje. No, boja žumanca nije pouzdan pokazatelj nutritivne vrijednosti. Istraživanja pokazuju da jaja s tamnijim žumanjcima mogu sadržavati više vitamina A i luteina, ali te razlike nisu značajne, piše City Magazine.
Boja ljuske
Uz to, mnogi tvrde da su jaja s narandžastijim žumancima ukusnija. Ipak, okus jajeta više ovisi o raznovrsnosti prehrane i uvjetima uzgoja kokoši nego o samoj boji žumanca. Kokoši koje imaju pristup otvorenim pašnjacima i raznoliku prehranu obično snesu jaja bogatijeg okusa.
Uz boju žumanca, često se postavlja pitanje utječe li boja ljuske jajeta na kvalitetu. Boja ljuske, bilo da je bijela ili smeđa, ne utječe na nutritivnu vrijednost ili okus jajeta. Isključivo ovisi o pasmini kokoši: bijele kokoši snesu bijela, a smeđe kokoši smeđa jaja.
Iako boja žumanca može otkriti više o prehrani kokoši, ne odražava direktno kvalitet, hranjivu vrijednost ili okus jajeta. Za najbolji okus i nutritivnu vrijednost, preporučuje se kupnja jaja od lokalnih proizvođača koji kokošima osiguravaju kvalitetne uvjete i raznoliku prehranu.
Bez obzira na nijansu žumanca, jaja su izvrstan izvor proteina i drugih važnih nutrijenata za vašu prehranu.
