Postoji li hrana skromnija, a istovremeno univerzalno obožavana, od sendviča? I dok je nečiji omiljeni brzi zalogaj hamburger, za drugoga to može biti katsu sando ili chivito, teško je pronaći zemlju na planeti koja se ne okreće nekoj vrsti hljeba s nečim uguranim unutra kako bi se utažila želja za hranom.
Putovanje kroz svjetske sendviče je, na neki način, poput putovanja svijetom.
Kako bi suzili izbor sendviča oko kojeg možete planirati svoje sljedeće putovanje, CNN je donio 25 najboljih sendviča na svijetu:
Bocadillo de jamón Ibérico, Španija
Postoje obični sendviči sa šunkom, a onda postoji ovaj jednostavni zalogaj koji sadrži jednu od najboljih šunki na svijetu (za one koji je konzumiraju), luksuzni iberijski jamón. Tanko rezano meso slaže se na hrskavi hljeb premazan ili poprskan ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Mogu se dodati svježi paradajz i eventualno sir, ali šunka je bez sumnje glavna zvijezda ovog sendviča.
Bánh mì, Vijetnam
Kulinarski ostatak francuskog kolonijalizma, sendvič od bageta Vijetnamci su prilagodili vlastitom ukusu. Bánh mì se danas prodaje s kolica s hranom na gotovo svakom uglu u Ho Ši Minu i širom Vijetnama, a omiljen je i daleko izvan granica zemlje.
Klasična verzija je na bazi svinjetine, s glavnim sastojkom chả lụa (vijetnamska svinjska rolada), rendanom ukiseljenom mrkvom, ukiseljenom daikonom, listovima korijandera, majonezom i drugim sastojcima. Postoje i varijacije s tofuom i tanko rezanom piletinom s limunskom travom. Okus je hrskav, svjež, slan i potpuno neodoljiv.
Torta ahogada, Meksiko
Ovaj „utopljeni“ sendvič najpopularnija je ulična hrana u Guadalajari, glavnom gradu meksičke savezne države Jalisco. Sjeckana svinjetina stavlja se u hrskavi hljeb pod utjecajem francuske okupacije iz 1860-ih, a zatim se sve „utapa“ u ljuti crveni sos, za koji se kaže da je postao tradicija slučajno, kada je sendvič upao u sos.
Tramezzino, Italija
Iako potiče iz Torina, Venecija je ovaj popularni barski zalogaj za ručak podigla na viši nivo, bogato puneći bijele sendviče u obliku trouglova, nalik engleskom čajnom hljebu, nadjevima koji uključuju sve od maslina i tune, mekano kuhanih jaja i povrća, do obilja hrskavog pršuta s tartufima.
Barovi širom Venecije u vrijeme ručka iznose pladnjeve s tramezzinima. Ako sve radite kako treba, uživate u njima pored kanala uz čašu lokalnog vina.
Shawarma, Bliski istok
Naziv shawarma dolazi od arapske riječi za „okretanje“, što se odnosi na način na koji se mesni nadjev ovog omiljenog bliskoistočnog sendviča priprema na vertikalnom ražnju. U prilagodbama koje su se proširile Mediteranom i Evropom, shawarma je reinterpretirana kao giros u Grčkoj ili döner kebab u Njemačkoj, preko Turske.
Iako postoji mnogo varijacija ove popularne ulične hrane, osnova je pečeno začinjeno meso, najčešće piletina, janjetina ili govedina, koje se brije s ražnja i stavlja u lagani omotač od pita hljeba, uz dodatke poput paradajza, luka i peršuna, a često i tahini sosa i ljutog sosa.
Pambazo, Meksiko
Tortilje su često prva asocijacija kada je riječ o Meksiku. Ali jedan od najpoznatijih antojitos, uličnih zalogaja ili predjela, jeste pambazo, omiljeni sendvič iz Veracruza i Pueble, za koji se kaže da je inspirisan oblikom meksičkog vulkana.
Riječ je o izuzetno zasitnom sendviču s hljebom obojenim u crveno zahvaljujući namakanju u blago ljutom guajillo sosu. Unutra se nalaze krompir i meksička chorizo kobasica, a sve se završava zelenom salatom, sirom i vrhnjem.
Muffaletta, New Orleans, SAD
Italijanski imigranti koji su se krajem 19. i početkom 20. stoljeća naselili u donjem dijelu Francuske četvrti New Orleansa zaslužni su za izum ovog tipičnog sendviča grada, napravljenog od okruglih sicilijanskih hljebova posutih susamom, dovoljno velikih da lako nadmaše vašu glavu.
Unutar muffalette slojevi sjeckanih maslina, genovske salame, šunke i raznih sireva, često švicarskog i provolone, spajaju se u neodoljivu kombinaciju.
Chivito, Urugvaj
Iako se naziv ovog urugvajskog sendviča prevodi kao „malo jare“, meso te životinje potpuno izostaje iz ove dekadentne kombinacije tanko rezanog odreska, zvanog churrasco, šunke, slanine, zelene salate, majoneze i otopljene mozzarelle.
Sve je nagomilano u pecivo slično hamburger zemi ili ciabatti, a chivito se tradicionalno završava prženim jajetom, samo kako biste bili sigurni da nećete ostati gladni.
Pan bagnat, Francuska
Ako volite dobru salade Niçoise, velike su šanse da će vam se svidjeti i pan bagnat, sendvič koji također potiče iz Nice na jugu Francuske i pravi se od hrskavog pain de campagne hljeba, omiljenog u pekarama.
Hljeb se zareže napola, ali ne do kraja, pa se otvara poput šarke i otkriva slojeve sirovog povrća, inćuna, maslina, narezanih tvrdo kuhanih jaja, komada tune te obilno dodanog maslinovog ulja, soli i bibera. Bon appétit, zaista.
Smørrebrød, Danska
Omiljen širom Skandinavije, ali posebno prepoznat kao jedno od nacionalnih jela Danske, ovaj otvoreni sendvič prevodi se kao „hleb s maslacem“, ali smørrebrød je mnogo više od toga.
Raženi hljeb je tipična osnova, a nadjevi uključuju desetine, možda i stotine kombinacija, od haringe u kariju ili ukiseljene haringe i sitnih ružičastih škampa, do narezanih kuhanih jaja i slabo pečene govedine preko sloja maslaca. U pravom skandinavskom stilu, velika pažnja posvećuje se i izgledu, sendviči su jednako lijepi koliko su i ukusni.
Spatlo, Južna Afrika
Posebno povezan s provincijom Gauteng i Johannesburgom, južnoafrički sendvič spatlo, često nazivan kota, što se slobodno prevodi kao četvrtina, pravi se od četvrtine hljeba koji se izdubi i napuni do maksimuma mesom i još mnogo čime.
Unutra se nalaze začinjeni pomfrit, sir, slanina, polony, ruska kobasica i često obilna količina ljutog atchar sosa, napravljenog od zelenog manga, te prženo jaje.
Montreal smoked meat, Kanada
Ljubitelji mesa kažu „oui“ ovom obilnom sendviču iz Quebeca, napravljenom od dimljenih goveđih prsa složenih između kriški laganog raženog hljeba i prelivene kiselkastim žutim senfom.
Najbolja prsa za pravi montreal smoked meat sendvič, kako se navodi, odležavaju i do dvije sedmice u salamuri i aromatičnim začinima poput korijandera, zrna bibera i bijelog luka prije dimljenja i ručnog rezanja koje vodi u vječnu sendvič-slavu.
Po’boy, New Orleans, SAD
Klasični sendvič koji obilno puni stomak i vuče korijene iz New Orleansa, po’boy, poznat i kao poor boy, navodno je izmišljen kako bi se nahranili vozači tramvaja tokom štrajka 1929. godine.
Historija ostaje nejasna, ali okus ovog sendviča svakako nije.
Oni koji zagrizu u francuski hljeb prepun majoneze, punjen prženim kamenicama, ili možda prženim škampima ili pečenom govedinom, i dodatno obogaćen zelenom salatom, paradajzom i kiselim krastavcima, mogu očekivati predivno ukusan nered.
Fricassé, Tunis
S utješnim duboko prženim pecivom od kvasca izvana i slanim miksom tune, krompira i kuhanog jajeta iznutra, ovaj sjevernoafrički sendvič pruža obilnu porciju u varljivo malom pakiranju.
Omiljeni tuniski piknik i ulični sendvič, fricassé, često se dodatno obogaćuje sastojcima poput narezanih crnih maslina, konzerviranog limuna i harisse, sveprisutnog ljutog začina u ovom dijelu svijeta, napravljenog od sušenih crvenih čili papričica, bijelog luka i mješavine začina koja obično uključuje kim, kumin i sjemenke korijandera.
Cuban sendvič, Kuba/SAD
Izvorno luksuzni proizvod na Kubi, prema Andyju Huseu, autoru knjige o kubanskom sendviču, ovaj floridski favorit stalni je povod za rasprave u Miamiju i Tampi, gdje se puristi spore oko osnovnih sastojaka, ali i samog porijekla.
Bez obzira jedete li ga sa salamom, u stilu Tampe, ili bez nje, u stilu Miamija, ovaj sendvič složen od kuhane šunke, pečene svinjetine, kiselih krastavaca, senfa, švicarskog sira i maslaca, prešan između mekanog kubanskog hljeba, jednostavan je, zasitan i najčešće pristupačan obrok.
Cucumber sendvič, Ujedinjeno Kraljevstvo
Na nježnijoj strani spektra sendviča, sendviči s krastavcem tradicionalni su dio engleskog popodnevnog čaja i često se nalaze na istim etažiranim pladnjevima kao pogačice i mini-kolači.
Izuzetno mekani bijeli hljeb, s uklonjenim korama, puni se izuzetno tanko rezanim engleskim krastavcima, oguljenim, lagano posoljenim i ocijeđenim, maslacem, blagim posipom sitnog bibera i eventualno svježim začinskim biljem poput kopra. Sendvič se reže u uredne trouglove i služi uz čaj.
Chip butty, Ujedinjeno Kraljevstvo
Potpuna suprotnost eleganciji, chip butty je ozbiljan posao, jer je riječ o sendviču obloženom maslacem i punjenom pomfritom, poznatim kao chips u Britaniji, koji kao da sami sebi prave prostor u svoj toj mekoj raskoši.
Navodno vuče korijene još iz 1860-ih godina i ribarnice s pomfritom u Lancashiru u Engleskoj, a chip butty se može dodatno zaliti raznim začinima, od kečapa i sladnog sirćeta do majoneze.
Katsu sando, Japan
Duboko prženi svinjski kotlet, istučen i pohovan panko mrvicama te smješten u mekani japanski bijeli mliječni hljeb zvan shokupan, osnova je ovog kultnog zalogaja iz japanskih prodavnica brze hrane.
Smatra se dijelom yōshoku kuhinje, zapadnjački inspirisane, a katsu sando se obično garnira trakicama kupusa te dolazi i u verzijama s piletinom i salatom od jaja, poznatom kao tamago.
Reuben, SAD
Ljudi iz Nebraske kažu da je Reuben tamo izmišljen od strane lokalnog trgovca koji je želio nahraniti grupu gladnih igrača pokera. U New Yorku se, pak, priča da je ovaj razuzdano grešni sendvič na raženom hljebu dobio ime po osnivaču restorana Reuben’s.
Ono što se ne može osporiti jeste dobrota skrivena u Reubenu, narezana govedina iz salamure, kiseli kupus, švicarski sir i ruski ili Thousand Island preljev. Trebat će vam salvete. Puno njih.
Croque monsieur/madame, Francuska
Arhetipski francuski sendvič koji je nastao kao „un snack“ u francuskim kafićima, ovo hrskavo čudo dolazi u ženskoj i muškoj verziji.
Za croque monsieur, kriške bijelog hljeba pune se tanko rezanom šunkom i sirom emmental ili gruyère, često se umaču u smjesu od jaja, premažu maslacem i prže na tavi. Kod croque madame verzije, jaje se poslužuje prženo na vrhu sendviča.
Philly cheesesteak, Philadelphia, SAD
Zapanjujuće jednostavan i neodoljivo ukusan, najvoljeniji sendvič Grada bratske ljubavi pravi je topli haos složen od tanko rezanog ribeye odreska, topljenog provolone sira te prženih paprika i luka po želji.
Puristi insistiraju da se Philly cheesesteak stavlja u hoagie pecivo. Ali ako ga pripremate kod kuće, bilo koji deblji bijeli hljeb bit će sasvim zadovoljavajući.
Broodje haring, Nizozemska
Poput destiliranog okusa slanog Sjevernog mora u obliku sendviča, ovaj klasični nizozemski zalogaj namijenjen je isključivo ozbiljnim ljubiteljima morskih plodova.
Serviran hladan, broodje haring sadrži hrskavi hljeb nalik bagetu punjen tankim kriškama rashlađene haringe, usoljene i obložene sjeckanim lukom. Ovisno o tome gdje se nalazite u Nizozemskoj, može sadržavati i narezane kisele krastavce. Potražite ga na pijacama, na štandovima zvanim vishandels.
Falafel pita, Bliski istok
Meso vam neće nedostajati u ovom vegetarijanskom klasiku bliskoistočne kuhinje. Falafel pita je upravo ono što njeno ime sugerira. Hrskave pržene kuglice falafela, napravljene od natopljenog, samljevenog slanutka pomiješanog sa začinskim biljem, stavljaju se u toplu i mekanu pitu te osvježavaju zelenom salatom, paradajzom, kiselkastim tahini sosom i drugim dodacima koji mogu uključivati ljuti sos i humus.
Redovi za ovaj sendvič mogu se vidjeti na ulicama Bejruta, Ammana i mnogih drugih mjesta širom Bliskog istoka i šire.
Choripán, Argentina
Kobasice poprskane senfom i chimichurri sosom čine slanu osnovu ovog klasičnog argentinskog zalogaja čije ime spaja riječi chorizo i pan.
Porijeklo choripána povezuje se s argentinskim kaubojima, gauchosima, poznatim po svojim roštiljima, asadosima. Danas se ovaj jednostavan i zasitan sendvič može pronaći daleko izvan Buenos Airesa i Anda, na kolicima s hranom, fudbalskim utakmicama i u restoranima širom Južne Amerike. Najbolje ga je jesti vrućeg, direktno s roštilja.
Lobster roll, Nova Engleska, SAD
Stanovnici Nove Engleske posebno cijene svoj skromni lobster roll, ljetnu obalnu poslasticu punjenu velikim komadima kuhanog mesa jastoga, često pomiješanog s limunovim sokom, majonezom i začinskim biljem, smještenog u pecivo nalik zemi za hot-dog.
Možete ga pronaći u restoranima morske hrane širom Sjedinjenih Američkih Država, ali klasična koliba s morskom hranom na obali od Mainea do Connecticuta pruža prizor koji je teško nadmašiti.