Arheolozi u Kabesabeljosi, u španskoj regiji Ekstremadura, dokumentovali su 37 presa uklesanih u pejzaž, otkrivajući znatno veću grupu drevnih proizvodnih struktura nego što je ranije bilo poznato. Do sada je samo pet primjera iz ove općine bilo arheološki zabilježeno.
Novoevidentirane lokacije, identificirane tokom majskog istraživanja u okviru projekta LAGARIS, sugeriraju da Montes de Tras la Sijera možda čuva jednu od najvažnijih koncentracija kamenih presa u zapadnoj Iberiji.
Ipak, njihova svrha još nije u potpunosti razjašnjena. Iako se takve strukture odavno povezuju s proizvodnjom vina, istraživači sada ispituju da li su neke od njih mogle biti korištene i za druge ruralne djelatnosti, od ekstrakcije tanina do biljne smole ili metalurških procesa.
Projekt vode naučnici sa Univerziteta Kadiz i Univerziteta Huan Karlos. Rezultati svrstavaju Kabesabeljosu i Montes de Tras la Sijeru među najvažnije poznate koncentracije presa u stijeni na zapadu Pirinejskog poluostrva. Međutim, ključno pitanje nije samo koliko ih je pronađeno, već i za šta su korištene.
Pejzaž oblikovan za proizvodnju
Prese uklesane u stijene spadaju među najzanimljivije ruralne odlike iberijske arheologije. Obično se sastoje od platformi, bazena, kanala ili sabirnih rezervoara uklesanih direktno u stijenu. Generacijama su mnoge od njih, prema lokalnom sjećanju, objašnjavane kao vinske prese – mjesta na kojima se grožđe gnječilo, a sok skupljao prije fermentacije.
To objašnjenje ostaje prihvatljivo za neke primjere. Proizvodnja vina ima duboke korijene širom rimskih i postrimskih teritorija Hispanije. U ruralnim područjima, uklesavanje presa u dostupnu stijenu imalo je praktične prednosti: stijena je bila stabilna, trajna i lakša za čišćenje od privremenih drvenih konstrukcija.
Ipak, projekt LAGARIS pristupa strukturama u Kabesabeljosi oprezno – ne tretira svaki izdubljeni bazen kao automatski dokaz proizvodnje vina. Neki su možda bili povezani s drugim ruralnim aktivnostima, uključujući ekstrakciju tanina za obradu kože, proizvodnju smole ili čak procese vezane za obradu metala.
Nauka će testirati hipotezu o vinu
Kako bi provjerili tradicionalno tumačenje da je riječ o vinskim presama, istraživači su prikupili uzorke sa površina presa. Jedan od ključnih tragova je vinska kiselina, spoj snažno povezan s grožđem i često korišten u arheološkim analizama kao pokazatelj obrade vina ili grožđa.
Ako se vinska kiselina detektuje, to bi ojačalo tvrdnju da su neke strukture korištene za gnječenje grožđa. Ako je nema, to neće automatski isključiti proizvodnju vina, jer tragovi mogu nestati tokom vremena. Međutim, tada bi alternativna tumačenja dobila na značaju, posebno u kombinaciji s analizom tragova habanja, položaja na terenu i tragova alata.
Istraživači će proučavati i mikroskopsko habanje pomoću visokopreciznih silikonskih kalupa. Uvećane radne površine mogu sačuvati tragove nastale ponovljenim gnječenjem, udaranjem, gaženjem ili trenjem. Ovi tragovi mogu pomoći u razlikovanju presa korištenih za grožđe od onih koje su služile za obradu kore drveta, biljaka ili teže mehaničke aktivnosti.
Mapiranje presa u 3D
Kampanja u Kabesabeljosi ističe se i po digitalnoj dokumentaciji. Svaka presa je geolocirana pomoću visokopreciznog GPS-a, a istraživači su zabilježili njene dimenzije, oblik i odnos prema okolnim elementima poput padina, vodotokova i historijskih puteva.
Ovi prostorni podaci bit će integrirani u WebGIS platformu, što će omogućiti proučavanje presa kao dijela radnog pejzaža, a ne izoliranih objekata. Njihov položaj može otkriti kako su zajednice u prošlosti koristile vodu, pravce kretanja, obrađeno zemljište i pristup sirovinama.
Strukture su dokumentovane i putem fotogrametrije. Snimanjem preklapajućih fotografija, istraživači mogu izraditi precizne 3D modele svake prese. Ove digitalne kopije služit će kao podrška budućim istraživanjima, ali i u obrazovne svrhe i projektima kulturnog turizma.
Lokalno pamćenje pomoglo otkriću
Jedan od najvažnijih rezultata kampanje proizašao je iz saradnje sa stanovnicima Kabesabeljose. Lokalno stanovništvo pomoglo je u identifikaciji struktura poznatih kroz usmenu tradiciju, nazive mjesta i porodična sjećanja. Zahvaljujući toj uključenosti, istraživači su pronašli mnogo više lokacija nego što bi vjerovatno bilo otkriveno samo klasičnim metodama.
Javna radionica okupila je istraživače i stanovnike kako bi razmijenili saznanja, toponime i iskustva vezana za prese. Ova saradnja je posebno važna za ruralnu arheologiju, gdje mnogi nalazi ostaju izvan velikih lokaliteta i zavise od kolektivnog pamćenja zajednice.
Od istraživanja do kulturnog turizma
LAGARIS nije samo arheološki projekt. Njegov cilj je i pretvaranje zapostavljene ruralne baštine u resurs za obrazovanje i održivi kulturni turizam. Tokom istraživanja u Kabesabeljosi održane su javne prezentacije i edukativne aktivnosti u kojima su učestvovali učenici iz El Torna i Reboljara.
Za Kabesabeljosu, novootkrivene prese znače više od proširenog arheološkog inventara. One pružaju priliku za razvoj turističkih ruta zasnovanih na jedinstvenom obliku ruralne tehnologije.
Za sada se čekaju laboratorijski rezultati. Do tada, 37 kamenih presa ostaje između dvije mogućnosti: mogu biti dokaz drevne proizvodnje vina ili ukazivati na složeniji sistem ruralne proizvodnje koji je ostavio tragove u kamenu. U svakom slučaju, ovo otkriće čini ovaj mali dio Ekstremadure ključnim mjestom za proučavanje iberijskih kamenih presa.