Malo tijesta iz zdjele, komadić mesa, gutljaj mlijeka… djeluje bezazleno, ali neke namirnice u sirovom stanju mogu ozbiljno ugroziti zdravlje.
I dok većina zna da sirovo meso nije pametna ideja, manje je poznato da i neke biljne namirnice mogu napraviti haos u stomaku ako nisu pravilno pripremljene.
1. Brašno
Da, čak i obično brašno može biti problem. Mnogi misle da je sirovo tijesto opasno samo zbog jaja, ali zapravo i neobrađeno brašno može sadržavati bakterije poput Escherichije coli ili Salmonelle. Zato lizanje kašike nakon miješanja kolača ipak nije tako bezazleno kao što zvuči.
2. Mljeveno goveđe meso
Tartar biftek možda zvuči sofisticirano, ali sirovo mljeveno meso nosi veći rizik od bakterija jer je cijela masa izložena obradi i kontaktu s površinama. Stručnjaci savjetuju da se dobro termički obradi i da unutrašnja temperatura dostigne siguran nivo.
3. Piletina i druga živina
Sirova piletina je klasik među rizičnim namirnicama. Može sadržavati salmonelu i druge bakterije koje uzrokuju trovanje hranom. Zato piletina nikada ne smije ostati "polupečena", bez obzira na trendove i eksperimente u kuhinji.
4. Crveni grah
Malo ko zna da sirov ili nedovoljno kuhan crveni grah sadrži prirodni toksin koji može izazvati mučninu, povraćanje i stomačne tegobe. Potrebno je potapanje i dobro kuhanje kako bi bio siguran za jelo.
5. Nepasterizirano mlijeko
"Prirodno" ne znači automatski i sigurno. Nepasterizirano mlijeko može sadržavati opasne bakterije poput listerije, salmonele i E. coli. Upravo zato je pasterizacija uvedena, da bi smanjila rizik od ozbiljnih infekcija.
Kratko pravilo koje vrijedi zapamtiti
Ako niste sigurni da li neka namirnica smije ići sirova, bolje je ne riskirati. Dobra priprema hrane nije samo stvar ukusa, već i zdravlja. Nekad tih dodatnih 10 minuta kuhanja može vas sačuvati od ozbiljnih problema.