Riža je jedna od najčešće konzumiranih namirnica, ali mnogi ne znaju da način pripreme može utjecati na zdravlje. Iako je često prate predrasude zbog ugljikohidrata, stručnjaci ističu da je riječ o vrijednoj žitarici koja može biti dio zdrave ishrane.
Zašto je riža dobar izbor?
Ugljikohidrati su glavni izvor energije za organizam i trebali bi činiti između 40 i 65 posto dnevnog unosa kalorija. Tijelo ih koristi kao gorivo za mozak i mišiće, pa njihov nedostatak može dovesti do umora, slabe koncentracije i manjka energije.
Riža je lako probavljiva, zbog čega se često preporučuje osobama koje imaju stomačne tegobe ili se oporavljaju od probavnih infekcija.
Koja riža je najzdravija?
Smeđa, crna i divlja riža sadrže više vlakana, proteina, vitamina i minerala od bijele riže. Također imaju niži glikemijski indeks i više antioksidansa, zbog čega se smatraju boljim izborom za svakodnevnu ishranu.
Može li podići šećer u krvi?
Bijela riža može izazvati brži porast nivoa šećera u krvi jer sadrži dosta ugljikohidrata. Stručnjaci savjetuju da ga kombinujete s namirnicama bogatim proteinima i zdravim mastima, poput piletine, ribe, jaja, maslinovog ulja i povrća.
Istraživanja su pokazala da velika konzumacija bijele riže može biti povezana s povećanim rizikom od dijabetesa tipa 2, posebno ako se jede često i u velikim količinama.
Greška koju mnogi prave prije kuhanja
Malo ko zna da riža može sadržavati veće količine arsena od drugih žitarica, jer ovu supstancu upija iz tla i vode tokom uzgoja.
Kako biste smanjili njegovu količinu, preporučuje se da rižu nekoliko puta dobro operete prije kuhanja, sve dok voda ne postane bistra. Također je dobro povremeno zamijeniti rižu drugim žitaricama poput kvinoje ili bulgura.
Raznovrsna ishrana i pravilna priprema hrane najbolji su način da iskoristite sve prednosti riže, uz što manji rizik za zdravlje.