Nedavno je jedna korisnica društvenih mreža objavila videosnimak u kojem guli krompir i objašnjava da krtole koje imaju ljubičaste, tamne mrlje ili su svijetlozelene boje mogu biti opasne za zdravlje.
"Posebno krompir koji ima zelene dijelove sadrži visoku koncentraciju solanina. Solanin je toksična supstanca koja se nalazi i u otrovima za štetočine. Takav krompir ne bi trebalo koristiti u ishrani jer može biti otrovan. Zato ga nije dovoljno samo očistiti i ukloniti oštećeni dio, najbolje je baciti cijelu krtolu, čak i ako to znači da tog dana nećete imati krompir za ručak", navodi se u tekstu koji prati snimak.
Stručnjaci potvrđuju da se u dijelovima krompira koji promijene boju nakuplja solanin, materija koja je štetna za ljudski organizam i koju termička obrada ne uništava.
Razlika između crvenog i bijelog krompira
Crveni i bijeli krompir bogati su ugljenim hidratima, posebno vrstom škroba koji doprinosi zdravlju crijeva.
Također su dobar izvor kalija i vitamina C te u prosjeku sadrže oko 150 kalorija, iako bijeli krompir obično ima nešto više. Ipak, način pripreme ima veliki utjecaj na to koliko je ova namirnica zdrava. Kuvani ili pečeni krompir smatra se boljim izborom od prženog.
Glavna razlika između ove dvije vrste je količina ugljenih hidrata. Prosječan bijeli krompir sadrži oko 36,5 grama ugljenih hidrata, dok crveni ima približno 33,9 grama. Jedna od najvećih prednosti obje vrste jeste sadržaj rezistentnog škroba, koji djeluje slično prehrambenim vlaknima.
Ova vrsta škroba prolazi kroz želudac i tanko crijevo, a zatim fermentira u debelom crijevu, gdje hrani korisne bakterije. Zbog toga se krompir često svrstava među namirnice koje podržavaju zdravlje crijevne flore. Ovaj proces pomaže razvoju dobrih bakterija i smanjenju štetnih.
Osim što doprinosi regulaciji šećera u krvi, rezistentni škrob može pomoći da se duže osjećate siti, spriječi zatvor, snizi nivo lošeg holesterola i smanji rizik od raka debelog crijeva.
Crveni krompir ima blagu prednost kada je riječ o jačanju imuniteta jer sadrži gotovo dvostruko više antioksidanasa. Ipak, obje vrste imaju svoje prednosti, a način pripreme presudan je za to koliko će krompir biti zdrav.
Mnogi vole pomfrit, ali to nije najzdravija opcija jer se krompir prži u velikoj količini ulja i često dodatno soli. Crveni krompir može imati nešto manje kalorija i ugljenih hidrata, dok je bijeli ili žuti krompir bolji izvor željeza i kalcija.