Krompir je jedna od najčešće korištenih namirnica u domaćinstvu, od pirea do pečenog krompira, sastavni je dio mnogih jela. Ipak, ponekad krompir koji na prvi pogled izgleda normalno može biti opasan po zdravlje. Stručnjaci upozoravaju da određeni znakovi na krompiru ukazuju da ga ne treba jesti, bez obzira na to što ga možete oljuštiti ili termički obraditi.
Zelena boja
Jedan od najvažnijih signala da krompir više nije siguran jeste zelena boja na kori ili mesu krompira. To se događa kada je krompir bio izložen svjetlu, što pokreće proizvodnju hlorofila, ali i toksičnog jedinjenja solanina. Solanin može izazvati ozbiljne zdravstvene probleme i ostaje čak i nakon kuhanja. Ako je krompir potpuno zelen ili ima velike zelene mrlje, bacite ga. Sitne zelene tačke takođe zahtijevaju oprez.
Klijanje i izdanci
Klice krompira povećavaju sadržaj solanina i drugih toksina. Male klice se mogu ukloniti ako je krompir još čvrst, ali ako su duge ili ih ima mnogo, najbolje je baciti cijeli krompir.
Mekan, spužvast ili smežuran krompir
Svjež krompir je čvrst. Ako omekša i postane spužvast ili smežuran, unutrašnje ćelije počinju da se raspadaju, što povećava rizik od plijesni i bakterija.
Pljesniv ili neprijatan miris
Prisutnost plijesni (bijele, zelene, sive ili crne) ili jakog, kiselog/trulog mirisa znak je da krompir nije za jelo. Čak i ako su samo dijelovi pogođeni, plijesan može prodrijeti dublje.
Zašto je važno paziti
Solanin i slični toksini mogu izazvati mučninu, povraćanje, dijareju, glavobolju i ozbiljnije posljedice. Termička obrada ne uklanja sav rizik.
Savjeti za čuvanje
- Držite krompir na hladnom, tamnom i suhom mjestu.
- Držite ga dalje od direktnog svjetla i toplote.
- Nemojte prati prije skladištenja jer vlaga podstiče truljenje.
- Odvojite od luka jer gasovi iz luka ubrzavaju klijanje.
Krompir može djelovati bezazleno, ali izgled može biti obmana. Ako je zelen, mekan, pljesniv, ima duge klice ili neprijatan miris – odmah ga bacite. U kuhinji je sigurnost uvijek važnija od rizika.