Mljeveno meso jedno je od najpopularnijih namirnica jer je pristupačno i može se koristiti za pripremu brojnih jela poput bolonjez sosa, lazanja, musake, ćufti, pljeskavica i mnogih drugih.
Ipak, prilikom kupovine pakovanog mljevenog mesa važno je obratiti pažnju na nekoliko detalja. Stručnjaci savjetuju da uvijek pogledate dno pakovanja prije nego što ga stavite u korpu.
Ako se na dnu nalazi crvenkasta tečnost, odnosno ako meso "pliva" u vlastitom soku i tečnosti, to može biti znak da nije pravilno čuvano ili da je bilo izloženo neodgovarajućoj temperaturi.
Posebnu pažnju treba obratiti i na samo pakovanje. Ako je plastika oštećena, probušena ili iz nje curi tečnost, takav proizvod ne bi trebalo kupovati jer kroz oštećenje mogu dospjeti bakterije, a kvarenje mesa može početi mnogo brže.
Boja mesa nije uvijek pokazatelj kvaliteta
Mnogi potrošači misle da je svaka promjena boje znak da je meso pokvareno, ali to nije uvijek slučaj.
Blago sivkasta unutrašnjost mljevenog mesa može nastati zbog manjka kisika i ne mora automatski značiti da proizvod nije ispravan. Najvažnije je obratiti pažnju na miris, izgled i način čuvanja.
Svježe mljeveno meso treba biti hladno na dodir i pravilno čuvano u rashladnim vitrinama.
Kako prepoznati pokvareno mljeveno meso?
Jasni znakovi da meso više nije za upotrebu su:
- neugodan, kiseo ili amonijačan miris,
- sluzava površina,
- ljepljiv osjećaj pod prstima,
- promijenjen izgled i tekstura.
Ako tečnost koja se nalazi na dnu pakovanja ima neugodan miris, meso treba odmah baciti.
Koliko dugo mljeveno meso može stajati u frižideru?
Mljeveno meso je osjetljivije od komada mesa jer bakterije lakše dospijevaju na veću površinu. Na temperaturi od oko 4 stepena u frižideru može se čuvati najviše jedan do dva dana.
Tokom velikih vrućina važno je meso što prije prenijeti iz prodavnice do kuće, po mogućnosti u roku od sat vremena. Ako ga ne planirate pripremiti odmah, najbolje ga je zamrznuti.
Mali detalji prilikom kupovine mogu napraviti veliku razliku i pomoći da izbjegnete zdravstvene probleme.