Svi imamo one dane kada nam se jede nešto toplo, hrskavo i domaće, ali nemamo vremena. Sjećate se mirisa kuhinje nedjeljom ujutro? Taj miris pečenog tijesta uvijek me vrati u bezbrižno djetinjstvo. Ipak, današnji brzi tempo života rijetko nam dozvoljava sate provedene pored šporeta.
Zato je brza domaća pogača pravo rješenje za svaki užurbani dan. Ne treba joj kvasac, pa samim tim nema ni dugog čekanja da tijesto nadođe. Samo pomiješate osnovne sastojke i ubacite pleh u rernu.
Recept je toliko jednostavan da ga bez problema mogu napraviti i djeca. Treba vam samo malo pšeničnog brašna, jedan prašak za pecivo, so, malo ulja i topla voda. Mnogi iskusni kuhari dodaju i kiselo mlijeko za još ljepšu, spužvastu teksturu.
Glavni ključ uspjeha je u tome da tijesto obavezno ostane mekano pod prstima. Nikako ne smijete previše grubo da ga mijesite. Samo ga blago oblikujte vlažnim rukama na plehu. Vaša pogača treba da izgleda pomalo rustično i neuredno, baš takva nesavršena forma daje joj onaj pravi, prepoznatljivi seoski šmek.
Korisni savjeti:
Obavezno koristite gusti jogurt ili domaće kiselo mlijeko za dodatnu mekoću.
Pospite malo crnog susama, kima ili krupne morske soli preko tijesta prije pečenja.
Pecite uvijek na 200 stepeni sve dok korica ne postane zlatna i hrskava.
Kada god se sprema ova pogača, rerna mora biti unaprijed dobro zagrijana. Vrela rerna praktično šokira tijesto čim uđe unutra. Tako hljeb brzo naraste i dobije onu čuvenu, preukusnu hrskavu koricu, dok unutra ostaje nevjerovatno mekan i vazdušast.
Ovaj starinski recept oprašta sitne greške. Ako dodate malo više brašna, bit će hrskavija; ako stavite više jogurta, postat će vazdušastija. I za kraj mali savjet: kada je pogača pečena, obavezno je umotajte u čistu pamučnu krpu. Ostavite je da odmori desetak minuta. Pamučna krpa će sačuvati toplotu i omekšati gornju koricu taman koliko treba. Poslije toga je kidajte prstima, pravo uživanje je kada topli komadići tijesta griju dlanove dok se puter polako topi po njima.