Sa zdravstvene perspektive, nema mnogo razloga da jedete hljeb – osim ako ne pratite recept kardiologa Stevena Gundryja, piše metropolitan.si.
Prema kardiologu iz Nebraske, postoji samo jedna vrsta hljeba koju zaista možete jesti bez osjećaja krivice. I uopće nas ne čudi što ovaj hljeb uopće ne sadrži žitarice.
Gundry ga u svojoj knjizi “The Plant Paradox” naziva „skoro hljebom“ i ne sadrži soju, kvasac ni gluten.
Bjelanca, bademovo brašno, kokosovo ulje, kokosovo brašno, brašno od slatkog krompira, brašno od lješnjaka, bademov puter i još nekoliko sastojaka.
Prema njegovom receptu, jedan komad ima 90 kalorija. Gundry je pokrenuo i proizvodnju ovog hljeba, tako da u knjizi ne otkriva cijeli recept.
Međutim, pošto je rekao da je inspiraciju dobio iz paleo dijete – koja obiluje receptima sličnog hljeba – možete napraviti svoju verziju zdravog „skoro hljeba“. Jedan od trenutno najpopularnijih recepata na internetu glasi:
Potrebno je:
2 šolje bademovog brašna
1/3 šolje i kašika mljevenog lana
1 kašičica cijelih lanenih sjemenki
1/2 kašičice soli
1 kašičica sode bikarbone
1/2 šolje supe
6 manjih kašika putera (čajne kašike)
4 jaja
1 kašičica jabukovog sirćeta
1/2 šolje grčkog jogurta
Priprema:
Pomiješajte sve suhe sastojke i lan u velikoj posudi.
Rastopite puter u šerpi i ostavite da se ohladi pet minuta. Otopljeni puter pomiješajte sa jajima, sirćetom i jogurtom.
Pomoću gumene lopatice nježno sjedinite mokre i suhe sastojke dok ne dobijete glatko tijesto. Pazite da ne miješate previše, jer bi tijesto moglo postati gusto i masno.
Sipajte smjesu u pleh obložen papirom za pečenje. Po želji pospite još malo lana.
Pecite na 175 stepeni oko 25 minuta. Provjerite čačkalicom kada je hljeb gotov.
Ostavite hljeb da se ohladi u rerni, zatim ga isjecite na tanke kriške i poslužite.
Da bi hljeb ostao svjež, umotajte ga u papirnu kesicu ili ubruse i stavite u hermetički zatvorenu kesu. Jedina mana ovog hljeba je što svi sastojci nisu baš jeftini, ali ga pravite tako da traje nekoliko dana.