Aluminijsku foliju koristimo gotovo svakodnevno, ali rijetko ko nam je objasnio da svaka strana ima svoju specifičnu ulogu. Iako je često okrećemo nasumično, postoji razlog zašto bi bilo dobro obratiti pažnju na to koja strana ide prema hrani.
Razlog nije u hemijskom sastavu ili posebnim premazima, već u samom procesu proizvodnje. U posljednjoj fazi izrade, dva sloja folije prolaze kroz valjak istovremeno. Strana koja dolazi u direktan kontakt s visoko poliranim čeličnim valjcima postaje sjajna, dok ona strana koja nije dodirivala valjke ostaje mat.
Za obično pakovanje ostataka hrane ili pokrivanje posuda u frižideru, strana folije je potpuno nebitna. Međutim, kada je u pitanju pečenje u rerni, stvari postaju malo drugačije.
Ako pečete meso ili povrće i želite ravnomjernije pečenje uz manje lijepljenja, preporučuje se da mat stranu okrenete prema hrani. Mat površina bolje prijanja uz namirnice, što je posebno korisno kod "nelepljivih" varijanti folije.
S druge strane, sjajna strana bolje odbija toplotu. To je izuzetno korisno kada jelo pokrivate u rerni i želite spriječiti da gornji sloj prebrzo zagori ili se previše zapeče. U tom slučaju, sjajnu stranu okrenite prema gore, ka grijačima rerne.
Dakle, pravilo je jednostavno: ako želite da toplota prodre u hranu i da se ona manje lijepi, koristite mat stranu unutra. Ako želite zaštititi jelo od prevelike toplote odozgo, sjajna strana treba biti s vanjske strane. Iako ovo nije kulinarska revolucija, poznavanje ovih sitnih trikova može vam pomoći da vaše pečenje bude preciznije, a hrana savršeno pripremljena svaki put.