Ako želite desert koji je istovremeno lagan, bogat i potpuno bez glutena, ova čokoladna torta bez brašna osvojit će vas na prvi zalogaj. Budući da ne sadrži brašno, izvrsna je za osobe koje izbjegavaju gluten, kao i za one na keto dijeti.
Ključ uspjeha ovog recepta leži u pravilnoj pripremi jaja, tačnije bjelanaca. Da biste dobili karakterističnu hrskavu koru, važno je istući bjelance u veoma čvrst snijeg.
Sastojci
- 300 g kvalitetne tamne čokolade
- 145 g maslaca
- 5 velikih jaja
- 40 g kakao praha (plus malo za posipanje kalupa)
- 150 g šećera (za zdraviju varijantu koristite ksilitol ili eritritol)
- Prstohvat soli
Priprema
Zagrijte rernu na 160°C. Kalup za tortu (prečnika 23 cm) namastite, a dno i stranice pospite kakao prahom umjesto brašnom.
Na pari rastopite čokoladu i maslac. Dobro promiješajte i ostavite sa strane da se smjesa malo prohladi.
Odvojite bjelance od žumanaca. Mikserom na srednjoj brzini mutite bjelance, postepeno dodajući kašiku po kašiku šećera, dok ne dobijete veoma čvrst i sjajan snijeg.
U prohlađenu smjesu čokolade i maslaca dodajte žumance i mutite dok se ne sjedine. Zatim prosijte kakao prah u smjesu, dodajte prstohvat soli i sve izmiješajte.
Špatulom (ne mikserom) lagano umiješajte prvo 1/4 bjelanaca u čokoladnu smjesu kako biste je "razbili". Zatim polako dodajte ostatak bjelanaca. Miješajte nježno, prevrćući smjesu odozdo prema gore, kako biste sačuvali zrak iz bjelanaca.
Pecite 30 do 35 minuta. Provjerite čačkalicom, ako izađe čista, torta je gotova.
Torta će se tokom hlađenja malo slegnuti u sredini, što je potpuno normalno za recepte bez brašna. Poslužite je uz umućeno slatko vrhnje (šlag), kuglu sladoleda od vanilije ili svježe maline.