Kada birate papriku na pijaci ili u prodavnici, vjerovatno najčešće gledate boju, cijenu ili ukus. Neko najviše voli zelenu zbog njenog posebnog okusa, drugi biraju crvenu jer je slađa, dok žuta i narandžasta privlače pažnju zbog izgleda. Međutim, boja paprike nije samo estetska razlika, ona otkriva koliko je plod zreo i koje hranjive materije sadrži.
Nutricionisti objašnjavaju da svaka boja ima svoje prednosti, ali jedna se ipak posebno izdvaja po količini vitamina i korisnih spojeva.
Zelena paprika nije ista kao crvena
Mnogi misle da su zelena, žuta i crvena paprika različite vrste, ali zapravo se radi o istom plodu u različitim fazama sazrijevanja.
Zelena paprika bere se najranije. Kako sazrijeva, mijenja boju u žutu, narandžastu, a zatim u crvenu. Što je paprika zrelija, sadrži više prirodnih šećera, zbog čega postaje slađa i blažeg ukusa.
Zašto zelena paprika nekima teško pada?
Ako ste primijetili da vam zelena paprika izaziva osjećaj težine u stomaku, niste jedini. Ona ima čvršću strukturu i određeni ljudi je teže vare, posebno kada je jedu sirovu.
Dobra vijest je da se kuhanjem ili pečenjem taj problem često smanjuje. S druge strane, zelena paprika sadrži manje šećera od zrelijih varijanti, pa je mnogi biraju upravo zbog toga.
Žuta i narandžasta paprika – odlična sredina
Žuta i narandžasta paprika nalaze se između zelene i crvene kada je riječ o sazrijevanju. Slađe su od zelene, ali nisu toliko slatke kao crvena paprika.
Bogate su antioksidansima, a posebno se izdvajaju lutein i zeaksantin, spojevi koji su važni za zdravlje očiju. Narandžasta paprika sadrži i beta-kriptoksantin, snažan antioksidans koji doprinosi zaštiti organizma.
Crvena paprika je nutritivni pobjednik
Ako se gleda količina vitamina i korisnih sastojaka, crvena paprika zauzima prvo mjesto.
Budući da je potpuno sazrela, sadrži najviše vitamina C, vitamina A i likopena, antioksidansa koji se povezuje sa zaštitom srca, jačanjem imuniteta i smanjenjem djelovanja upalnih procesa u organizmu.
Osim nutritivnih prednosti, crvena paprika je mnogima i najukusnija jer je prirodno slađa. Odlična je svježa, pečena, punjena ili kao dodatak raznim jelima.
Koja paprika najduže ostaje svježa?
Mnogi smatraju da zelena paprika najduže traje, ali pravilno čuvana crvena paprika može zadržati svježinu iznenađujuće dugo.
Najbolje ju je držati u ladici za povrće u frižideru i izbjegavati plodove koji imaju mekane dijelove ili znakove propadanja.
Koju papriku izabrati?
Ako želite najveći unos vitamina i antioksidansa, crvena paprika je najbolji izbor.
Ako pazite na unos šećera ili volite intenzivniji, svježiji okus, zelena paprika je također odlična opcija.
Ipak, stručnjaci ističu da je najbolja kombinacija upravo raznolikost. Kada u ishranu uključite zelenu, žutu, narandžastu i crvenu papriku, organizmu pružate širi spektar vitamina, minerala i antioksidansa, a obrok postaje ukusniji i šareniji.