Napuklo jaje ne mora završiti u smeću, ali jedan važan detalj na ljusci može napraviti veliku razliku. Prije nego što ga razbijete u tavu ili lonac, dobro ga pregledajte.
Šta znači kada je jaje napuklo?
Ispod ljuske nalazi se tanka unutrašnja opna koja djeluje kao zaštitna barijera. Dok je ta opna neoštećena i suha, bakterije teško mogu prodrijeti u unutrašnjost jajeta.
Problem nastaje kada kroz pukotinu curi bjelance ili se na mjestu oštećenja vidi vlaga. Tada bakterije, uključujući salmonelu, mnogo lakše dospijevaju u jaje.
Da li je sigurno jesti napuklo jaje?
Ako je ljuska napukla, ali je opna ispod nje ostala cijela i suha, jaje se može iskoristiti isti dan, pod uslovom da bude dobro termički obrađeno – tvrdo kuhano ili potpuno ispečeno.
Kada jaje treba obavezno baciti?
- Ako iz pukotine curi sadržaj ili je mjesto loma vlažno.
- Ako ima neugodan ili neobičan miris.
- Ako je napuklo stajalo u frižideru ili prodavnici duže od 24 sata.
Detalj koji odlučuje
Pogledajte mjesto pukotine i pomirišite jaje. Ako nema tragova vlage, ako bjelance ne izlazi van i nema kiselkast ili sumporast miris, vjerovatno je još uvijek upotrebljivo.
Najveći rizik predstavlja salmonela, bakterija koja kroz oštećenu ljusku može lakše doći do unutrašnjosti jajeta.
Kako sigurno iskoristiti napuklo jaje?
Najvažnija je dobra termička obrada:
Skuhajte ga potpuno tvrdo.
- Ispecite kajganu ili omlet dok se potpuno ne stegnu.
- Koristite ga u pitama, tijestu ili kolačima koji se peku u rerni.
- Prije upotrebe razbijte ga u posebnu šolju i provjerite miris.
Izbjegavajte jela koja sadrže sirova ili polusirova jaja, poput domaće majoneze, nekih sosova ili kremastih deserata.
Opasna greška koju mnogi prave
Najveća greška nije ni bacanje ni kuhanje, već pranje napuklog jajeta.
Mnogi ga operu pod mlazom vode i vrate u frižider za kasnije. To može biti opasno jer voda kroz pukotinu može unijeti bakterije u unutrašnjost jajeta i ukloniti prirodni zaštitni sloj sa ljuske.
Ako je jaje prljavo, obrišite ga suhom krpom i iskoristite odmah.
Gdje čuvati jaja u frižideru?
Jaja nije preporučljivo držati u vratima frižidera jer se temperatura tamo stalno mijenja prilikom otvaranja. Najbolje ih je čuvati na srednjoj polici, gdje je temperatura najstabilnija.
Obratite pažnju na simptome
Ako nakon konzumiranja sumnjivog jajeta osjetite grčeve u stomaku, mučninu, proljev ili povišenu temperaturu, obratite se ljekaru jer infekcija salmonelom može biti ozbiljna.