Jedna gošća iz Zagreba podijelila je svoje iskustvo iz primorskog restorana, koje ju je, kako kaže, natjeralo da preispita iskrenost u ugostiteljstvu. Iako obrok nije bio loš, problem je nastao kada je shvatila da ono što je naručila vjerovatno nije ono što joj je zaista posluženo.
Ova situacija, koja se dogodila tokom ljetovanja na Jadranu, pokrenula je pitanje: da li gosti u restoranima zaista znaju šta jedu?
"Ovo ljeto provela sam na Jadranu, u jednom od onih malih, slikovitih primorskih mjesta koja izgledaju kao da su ispala iz razglednice. More kristalno, zrak miriše na borove, ljudi srdačni. A onda – gastronomsko iznenađenje", započinje Josipa za portal Dnevno.
Jedne večeri odlučila je počastiti se klasičnim morskim jelom, lignjama na žaru i blitvom s krompirom. Tanjir je, kaže, izgledao savršeno: lijepo serviran, lignje rumeno pečene, prilog zelen i obećavajući. Ali već prvi zalogaj izazvao je sumnju.
"Blitva? Teško. Ukus je bio potpuno drugačiji. I to ne suptilno, nego izrazito prepoznatljiv. To nije bila blitva. Bila je to kopriva. Znam to jer obožavam koprivu, često je sama berem i pripremam, i vrlo dobro poznajem razliku. Blitva je blaga, neutralna. Kopriva je zemljanija, punijeg i specifičnog okusa", objašnjava.
Zbunjeno, ali pristojno, obratila se konobaru: "Izvinite, je li ovo možda kopriva, a ne blitva?"
Reakcija je, kaže, bila neočekivano oštra, gotovo kao da je pitala da li je u tanjiru otrov.
"Sa zgražanjem je kategorički negirao, tvrdeći da je u pitanju blitva i ništa drugo. To me natjeralo da se zapitam: zašto se kopriva doživljava kao nešto sramotno, manje vrijedno? Pa to nije korov! Naprotiv, kopriva je nutritivno bogatija od blitve, puna željeza, vitamina i ukusa. I znate šta? Da su mi rekli da su lignje poslužene uz koprivu s krompirom, naručila bih to sa oduševljenjem", kaže Josipa.
Naglašava da kopriva nije problem. Problem je što je, kako vjeruje, namjerno predstavljena kao nešto drugo.
"Zamislite da neko ne voli koprivu, da je alergičan, ili da jednostavno želi znati šta jede. Koliko se često gostima poslužuju namirnice drugačije od onih koje su naručili, pod pretpostavkom da "ionako neće primijetiti"? Ili još gore, da to nije važno", pita se.
Iako joj to iskustvo, kaže, nije pokvarilo odmor, ostavilo je gorak utisak.
"Ovo iskustvo me potaknulo da razmislim o povjerenju koje kao gosti dajemo ugostiteljima. Kada sjednemo za sto, očekujemo pošten odnos, ne samo da nas nahrane, već i da budu iskreni u vezi s onim što nude. Jer ako već ne znaš razliku između blitve i koprive, možda ćeš progutati i priču da je to isto. Ja nisam", zaključuje.