Aluminijska folija je već decenijama nezamjenjiva u svakoj kuhinji, a koristimo je da zamotamo ostatke hrane, za pečenje ili roštilj. Ali poslednjih godina pojavile su se sumnje da folija može da ispušta aluminijum u hranu i tako ugrozi zdravlje. Da li zaista postoji rizik od trovanja?
Treći najčešći element na Zemlji je aluminijum i prisutan u vazduhu, vodi i zemljištu. U malim količinama svakodnevno dolazimo u kontakt s njim, a bubrezi ga efikasno izlučuju iz organizma. Problem nastaje kada se folija koristi direktno u dodiru sa hranom, posebno pri zagrijavanju. Najveća opasnost postoji kada se u njoj peku kisela jela (poput paradajza ili citrusa), kada se folija koristi na vrlo visokim temperaturama ili kada se vruća i slana hrana dugo čuva obmotana folijom.
Iako ovo zvuči zabrinjavajuće, istraživanja pokazuju da su količine aluminijuma koje dospiju u hranu obično male i daleko ispod granice koja bi bila štetna za zdrave ljude.
Za zdrave osobe povremena i pravilna upotreba aluminijumske folije ne nosi rizik od trovanja. Ipak, važno je pridržavati se nekoliko pravila: ne koristiti foliju za duže čuvanje kisele i jako slane hrane, izbegavati ekstremno visoke temperature pečenja i ne koristiti je svakodnevno u prekomernim količinama. Osobe sa bubrežnim oboljenjima ili one koje žele da smanje izloženost mogu da se odluče za alternative poput papira za pečenje ili posuda od stakla i keramike.