Ostaci hrane često su spas u danima kada nemate vremena za kuhanje. Osim toga, podgrijavanje hrane praktičan je način da uštedite novac i smanjite bacanje hrane, posebno ako živite sami ili kuhate u većim količinama. Međutim, nije svaka hrana sigurna za podgrijavanje. Neke namirnice mogu postati rizične ako se ne podgriju pravilno, jer se u njima mogu razviti bakterije koje izazivaju trovanje hranom. Stručnjaci za sigurnost hrane otkrivaju koja jela treba podgrijavati s oprezom i kako to uraditi bez rizika po zdravlje.
Krompir
Bez obzira na to radi li se o pečenom krompiru, pireu ili pomfritu, ova namirnica može predstavljati rizik ako se ponovo podgrijava. Krompir može sadržavati bakteriju Bacillus cereus, upozorava stručnjak za sigurnost hrane dr Brajan Kuok Li. Ako se kuhani krompir ostavi da stoji na sobnoj temperaturi, bakterije se brzo množe i mogu izazvati ozbiljno trovanje hranom. Rješenje je jednostavno, uvijek ga podgrijte temeljito, dok ne bude potpuno topao iznutra, ili ga iskoristite u novom jelu (npr. za musaku).
Riža
Rižu često pripremamo u većim količinama pa je kasnije podgrijavamo, ali upravo tu se krije opasnost. Dr Li objašnjava: „Rižu može sadržavati spore bakterije Bacillus cereus, koje preživljavaju i nakon kuhanja.“ Ako se riža ne ohladi i ne čuva pravilno, ove spore se mogu razmnožiti čak i u frižideru. Da biste izbjegli trovanje hranom, rižuuvijek podgrijte do najmanje 74°C, odnosno dok ne bude vrela i para se ne vidi.
Savjeti stručnjaka:
Nakon kuhanja, ohladite rižu u roku od jednog sata.
Čuvajte je u frižideru najviše jedan dan.
Kada je podgrijavate, najbolje je pripremiti kao prženu ili u sosu, kako bi se ravnomjerno zagrijala.
Špinat
Kuhani špinat i drugo lisnato povrće mogu biti kontaminirani bakterijom E. coli, koja potječe iz zagađene vode ili zemlje. Kada se špinat skuha, bakterije nestaju, ali ako se kasnije ne ohladi i ne čuva pravilno, mogu se ponovo razviti. Dr Li upozorava: „Ako se špinat pogrešno podgrije, E. coli se može razmnožiti i izazvati ozbiljne probavne tegobe i trovanje,“ prenosi Real Simple. Zato ga uvijek podgrijavajte do visoke temperature, dok ne bude potpuno vreo, i izbjegavajte višestruko podgrijavanje.