Nije tajna da mnogi muškarci, ali i dame, uživaju u hladnom točenom pivu. Međutim, postoji jedan detalj kod ovog pića koji dijeli mišljenja: pjena. Mnogo više od same dekoracije, pjena igra važnu ulogu u iskustvu ispijanja. Ipak, neki ljudi i dalje ne cijene njeno prisustvo.
Formirana od ugljičnog dioksida i proteina prisutnih u pivu, pjena pomaže u očuvanju okusa i karakteristične gorčine pića. Osim toga, djeluje kao barijera koja duže održava idealnu temperaturu piva, sprečavajući njegovo brzo zagrijavanje u čaši.
Još jedna važna stvar je oslobađanje aroma koje pruža kragna, intenzivirajući senzorno iskustvo.
U Bosni i Hercegovini i regiji uobičajeno je da mnogi potrošači naručuju točeno pivo ili pivo bez pjene, vjerujući da će na taj način dobiti više tečnosti. Međutim, ova praksa može ugroziti kvalitet pića.
Na kraju krajeva, osim očuvanja okusa, pjena sprječava kisik da dođe u direktan kontakt s pivom, što bi moglo ubrzati gubitak njegovih svojstava.
Idealna pjena
Dakle, koja je idealna količina? Dok se gusta pjena može smatrati gubitkom prostora u čaši, pretanak sloj možda neće biti dovoljan da zaštiti piće. Ravnoteža je ključna.
Umjerena pjena, visoka oko dva prsta, idealna je za održavanje karakteristika piva bez osjećaja potrošača da gubi tečnost.
U mnogim zemljama čaše za pivo imaju oznake koje ukazuju na količinu tečnosti koja se treba poslužiti, ostavljajući ostatak prostora za pjenu. Ovaj sistem osigurava da potrošač dobije tačnu količinu pića, dok pjena ispunjava svoju funkciju očuvanja kvaliteta točenog piva.
Pažljivo birajte čašu
Još jedan faktor koji može utjecati na formiranje pjene je izbor čaše. Neke mogu pogodovati, dok druge mogu ometati formiranje pjene.
Weizen (ili Weissbier) čaša
Ova čaša je dizajnirana za pšenična piva. Visoka je i uska pri dnu, a širi se na vrhu. Zbog toga je idealna za stvaranje obilne pjene, pojačavajući voćne i začinske arome tipične za ova piva.
Pilsner čaša
Čaša za pilsner također je viša i ravnija, što pogoduje umjerenoj pjeni.
Čaša u obliku lale (Tulip)
Sa uskim dnom i širim otvorom, čaša Tulip je idealna za belgijska i druga piva koja zahtijevaju dobro formiranje pjene. Oblik, koji podsjeća na cvijet, pomaže u koncentrisanju aroma i održavanju dugotrajne pjene.
Pint čaša
Pint čaša, koja se široko koristi za jednostavnija piva, kao što su engleska piva, je ravna i široka, dizajnirana da minimizira stvaranje pjene i omogući da se pivo posluži s malo pjene.