Mnogi ljudi, dok jedu narandžu, pažljivo skidaju bijeli sloj ispod kore, poznat kao srž ili albedo, najčešće zbog gorkog okusa ili neprivlačnog izgleda. Međutim, stručnjaci upozoravaju da odbacivanjem tog dijela propuštate brojne hranjive materije. Bijeli sloj je bogat vlaknima, vitaminom C i antioksidansima, a može poboljšati probavu, smanjiti holesterol i pomoći u kontroli šećera u krvi.
Bijeli sloj koji se nalazi odmah ispod kore i između kriški zove se albedo. On čini oko 25% narandže i sastoji se od vlakana poput celuloze i pektina. Ovaj dio nije prisutan samo kod narandže, već i kod drugih citrusa, limuna, limete, grejpa i pomela. Iako je gorak i spužvast, stručnjaci naglašavaju da sadrži mnogo korisnih materija.
Dijetetičarka Avery Zenker objašnjava da je bijeli dio narandže često bogatiji nutrijentima od same sočne pulpe. Konzumiranje srži omogućava unos dodatnih vlakana i antioksidansa, čime vaše tijelo dobija više iz iste voćke.
Albedo sadrži topiva i netopiva vlakna. Netopiva vlakna pomažu probavi, dok topiva vlakna, poput pektina, pomažu u snižavanju holesterola i usporavaju apsorpciju glukoze, što je ključno za kontrolu šećera.
Bijeli sloj je bogat flavonoidima poput hesperidina (koji čuva srce) i karotenoidima poput beta-karotena (koji štiti oči i djeluje protivupalno).
Srž sadrži značajne količine vitamina C i kalijuma, što doprinosi imunitetu i regulaciji krvnog pritiska.
Glavni razlog zašto ljudi izbjegavaju ovaj dio je gorčina. Također, postoji određeni rizik od ostataka pesticida koji se mogu nakupiti u kori i bijelom sloju. Pranje voća i guljenje vanjske kore smanjuje taj rizik, ali srž i dalje može sadržavati tragove pesticida, pa se preporučuje birati organsko voće ako planirate jesti veći dio albeda.
Nije obavezno jesti srž da biste dobili nutritivne koristi od narandže, ali ako vam gorčina ne smeta, to je odličan i besplatan način da povećate unos vlakana i zaštitite svoje srce i probavu.