Lisnata pogača je jedno od onih tradicionalnih jela koje se često priprema za svečane prilike, posebno za bajramski doručak. Njena meka unutrašnjost i hrskava, slojevita korica čine je savršenim izborom za porodična okupljanja, kada se trpeza dijeli uz toplinu doma i miris svježe pečenog tijesta.
Ovo jelo spaja jednostavne sastojke i malo strpljenja, a rezultat je mirisna, lisnata pogača koja se topi u ustima i odlično ide uz razne dodatke poput kajmaka, ajvara ili sira.
Sastojci
- 500 g brašna
- 20 g svježeg kvasca (ili 1/2 kesice suvog)
- 2 dl mlakog mlijeka (po potrebi i malo više)
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
- 5 kašika ulja
Za premazivanje
- 150 g margarina (omekšanog)
- 1 žumance
- susam za posipanje
Priprema
U veću posudu stavite brašno i napravite udubljenje u sredini. U njega dodajte kvasac, šećer i malo mlakog mlijeka, pa ostavite da kvasac nadođe i zapjeni se.
Kada kvasac naraste, dodajte so, ulje i ostatak mlijeka. Zamijesite glatko i mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke. Po potrebi dodajte još malo brašna ili mlijeka.
Pokrijte tijesto i ostavite ga na toplom mjestu oko 45–60 minuta, dok ne udvostruči zapreminu.
Nakon toga tijesto prebacite na pobrašnjenu površinu i podijelite na pet jednakih dijelova. Svaki dio oblikujte u lopticu i ostavite da odmori 10 minuta.
Zatim svaku lopticu razvaljajte na veličinu tanjira (20–25 cm). Četiri kore premažite omekšanim margarinom i slažite jednu na drugu, dok petu ostavite nepremazanu i stavite je na vrh.
Složeno tijesto zatim razvaljajte u veliki krug prečnika oko 45 cm i isijecite na 16 dijelova. Svaki dio lagano urolajte i ređajte u podmazan pleh.
Pokrijte i ostavite da ponovo naraste 15–20 minuta.
Premažite žumancetom i pospite susamom, pa pecite u rerni zagrijanoj na 200 °C. Kada počne da rumeni, prekrijte folijom i smanjite temperaturu na 180 °C. Pecite ukupno oko 40–45 minuta, dok lijepo ne porumeni.
Ostavite da se malo ohladi i poslužite.