Kondenzovano mlijeko je slatki dodatak koji daje bogatu teksturu kremama, savršeno se slaže uz palačinke i vafle, ali tek u domaćoj verziji dobija pravi karakter. Iako je kupovna varijanta praktična, domaće mlijeko ima onu punu, kremastu dubinu ukusa koja će obogatiti svaku poslasticu, poput popularnih Marlenka kuglica.
Sastojci
- 500 ml svježeg mlijeka sa visokim sadržajem masti
- 250 g šećera u prahu
- 2 kašičice ekstrakta vanilije
- Prstohvat soli
Priprema
Mlijeko i šećer kuhajte na laganoj vatri, uz povremeno miješanje, dok se smjesa ne zgusne i ne smanji za otprilike polovinu prvobitne zapremine.
Pred sam kraj kuhanja dodajte ekstrakt vanilije i prstohvat soli, koji će zaokružiti ukus i dati mu blagu, profinjenu aromu.
Važna napomena: Prava gustoća kondenzovanog mlijeka vidi se tek kada se smjesa potpuno ohladi. Dok je toplo, djelovat će rjeđe, ali hlađenjem dobija poznatu, kremastu strukturu.
Nakon što se ohladi, mlijeko sipajte u sterilnu staklenku i čuvajte u frižideru. Tako pripremljeno, može trajati i do tri mjeseca.