Organizacija je ključ funkcionalne (i higijenske!) kuhinje. Držati posuđe, alate, sastojke i gotovu hranu uredno složene ne samo da olakšava svakodnevnicu, nego kuhanje, kupovinu i samo jedenje čini ugodnijim iskustvom. Kuhinja je često najkorištenija prostorija u domu, pa je važno kako je uređena i koliko je čista.
Organizovanje kuhinje se svodi na efikasnost. Svaki profesionalni kuhar će vam reći koliko je svaka sekunda važna. Kada uspostavite sistem koji funkcioniše, sve postaje lakše. Real Simple pitao je profesionalne kuhare za najbolje savjete za organizaciju kuhinje kod kuće – da sve bude lako dostupno, funkcionalno i vizualno privlačno. Evo kako etikete, kutije i nekoliko pametnih trikova mogu promijeniti vaš odnos prema kuhanju.
Oslobodite se viška i stavite sve na svoje mjesto
„Najbolji savjet koji mogu dati jeste da pronađete mjesto za sve stvari koje koristite svaki dan. Sklonite male aparate i alate koje ne koristite redovno,“ kaže Melissa Rodriguez, vlasnica i glavna kuharica njujorškog Crane Cluba.
„Držite ono što svakodnevno koristite na dohvat ruke i na vidljivom mjestu. Nered je prva stvar koja odmah stvara osjećaj haosa.“
Organizujte prostor u funkcionalne zone
„Razmišljajte kao profesionalac: podijelite kuhinjski prostor po funkcijama,“ objašnjava Derek Piva, glavni kuhar restorana The Restaurant at Tu Tu’ Tun u Oregonu.
„Napravite odvojene zone za pripremu, kuhanje i serviranje — čak i ako to znači samo da različite dijelove pulta koristite za različite faze.“
Najkorišteniji alati i sastojci trebaju biti na dohvat ruke, dok se rijetko korištene stvari mogu spremiti na više police ili dublje u ormariće.
Koristite providne kutije, etikete i rotirajuće stalke
„Za suhu robu i osnovne namirnice, obožavam koristiti providne kutije,“ kaže Piva. „Za ozbiljnu i dugotrajnu organizaciju, Cambro kutije su odlične — dolaze u raznim veličinama i veoma su izdržljive.“
Daniel Grossman, vlasnik restorana Confidant u Brooklynu, preporučuje korištenje višeslojnih „lijenih Suzana“ (rotirajućih stalaka) za začine, ulja i sirće. „To je promijenilo sve. Praktično je, štedi prostor i izgleda super.“
Još savjeta profesionalnih kuhara:
Ne zanemarujte izgled
Kuhinja treba da vas inspiriše. Održavajte je čistom, minimalnom i redovno je pregledajte. Ako nešto niste koristili šest mjeseci — vjerovatno vam ne treba.
Etiketirajte sve
Koristite kutije kao iz dostave, selotejp i marker da označite sadržaj i datum. Naljepnicu stavljajte na kutiju, a ne na poklopac, jer se poklopci mogu zamijeniti.
Grupišite slične proizvode
Na primjer, sve vrste ulja, začina i sirćeta držite zajedno kako biste ubrzali kuhanje i izbjegli duplikate.
Istaknite nove sastojke
Kada kupite novi začin ili sastojak koji vas oduševljava, stavite ga na vidljivo mjesto da ga ne zaboravite koristiti.
Održavajte sudoper praznim
„Svi isperu posuđe i ubace ga direktno u mašinu,“ kaže kuhar Adam Fiscus iz New Yorka.
Spriječite prolijevanje
Držite tečnosti i pića pri dnu frižidera, u vratima — ako nešto iscuri, lakše je očistiti.
Redovno reorganizujte
Jednom sedmično pregledajte kuhinju. Ako nešto stoji neiskorišteno, upotrijebite to ili donirajte.
Sve mora imati svoje mjesto
Chef Rick Martinez kaže da u njegovoj kuhinji sve ima svoje jasno određeno mjesto — niko osim njega ne smije ništa vraćati u ladice.
Godišnje čišćenje začina
Svakog januara Martinez baca sve začine i bilje starije od godinu dana i koristi ih kao prirodni repelent u vrtu. Zalihe obnavlja svježim, malim količinama.
Bez obzira na veličinu vaše kuhinje, ovi savjeti vam mogu pomoći da je pretvorite u funkcionalan i inspirativan prostor, kao iz restorana.