Nije svejedno šta pijete. Dok filter kafa dokazano štiti arterije, način na koji kuhate domaću kafu može vam ozbiljno ugroziti zdravlje, a da toga niste ni svjesni.
Mnogi od nas ne mogu zamisliti početak dana bez mirisa svježe mljevene kafe. Ipak, nisu sve metode pripreme jednako dobre za vaš organizam. Godinama se vodi polemika o tome da li je ovaj omiljeni napitak dobar ili loš, a odgovor leži isključivo u načinu pripreme. Problem nije u zrnu, već u talogu i uljima koja ostaju u šoljici.
Koja je najzdravija vrsta kafe za srce?
Najzdravija opcija je filter kafa jer papirni filter zadržava diterpene koji podižu holesterol. Istraživanja pokazuju da ovakav način pripreme smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti za 15 odsto u odnosu na nefiltrirane napitke.
Šta kažu stručnjaci?
Profesor Dag S. Thelle sa Univerziteta u Geteborgu proveo je decenije istražujući ovu vezu. Njegov tim je analizirao navike više od pola miliona ljudi tokom 20 godina. Rezultati su jasni i pomalo zastrašujući za ljubitelje domaće kafe.
Nefiltrirana kafa, poput turske ili one iz francuske prese, sadrži supstance koje povećavaju masnoće u krvi. Papirni filter je tajna barijera koja to sprečava.
„Za ljude koji znaju da imaju visok nivo holesterola i žele da urade nešto povodom toga, klonite se nefiltriranog napitka, uključujući kafu iz kafeterija napravljenu bez filtera“, izričit je profesor Thelle. On dodaje da je za ljude s povišenim holesterolom prelazak na filtriranu varijantu najlakši korak ka boljem zdravlju.
Zašto je turska kafa problematična?
Kada kuhate klasičnu tursku kafu, voda i zrna su u stalnom kontaktu. To omogućava oslobađanje cafestola i kahweola. Ova jedinjenja direktno utiču na povišen holesterol.
S druge strane, filter kafa prolazi kroz papir koji zadržava te uljane komponente. Vi dobijate kofein i antioksidanse, ali bez štetnih masnoća. Studija profesora Thellea čak navodi da je pijenje filtrirane kafe zdravije nego ne piti kafu uopšte.
Ključne razlike koje treba zapamtiti:
- Turska kafa: Ima najviše diterpena koji dižu masnoće.
- Espresso: Negdje je u sredini, zavisno od aparata.
- Filtrirana kafa: Najčistija opcija za zdravlje srca.
- Instant kafa: Obično ima manje ulja, ali često sadrži aditive.
Ako baš ne možete bez ukusa domaće kafe, pokušajte smanjiti količinu. Međutim, ako imate problema sa srcem, prelazak na filter varijantu je pametna odluka.