Friteze na vrući zrak posljednjih godina postale su jedan od najpopularnijih kuhinjskih uređaja u milionima domaćinstava, zahvaljujući brzoj pripremi hrane, jednostavnosti korištenja i manjoj potrošnji energije. Procjene pokazuju da između 60 i 70 posto američkih kućanstava posjeduje barem jednu takvu fritezu.
Ipak, stručnjaci upozoravaju da se rijetko govori o materijalima koji se nalaze u unutrašnjosti uređaja i mogućim hemikalijama kojima korisnici mogu biti izloženi tokom pripreme hrane.
U fokusu “vječne hemikalije”
U centru pažnje su PFAS spojevi, odnosno perfluorirane i polifluorirane alkilne tvari. To su sintetičke hemikalije koje se koriste u neprianjajućim premazima poput teflona (PTFE). Zbog izuzetno sporog razgradnog procesa u prirodi i ljudskom organizmu, često se nazivaju „vječnim hemikalijama“.
Povezanost s brojnim zdravstvenim problemima
Istraživanja povezuju PFAS spojeve s različitim zdravstvenim problemima, uključujući poremećaje masnoća u krvi, povišen krvni pritisak, poremećaje štitne žlijezde, neplodnost, kardiovaskularne bolesti te oštećenja jetre i bubrega.
Podaci američkog CDC-a pokazuju da više od 95 posto stanovništva SAD-a ima mjerljive količine ovih spojeva u krvi.
Ove hemikalije pronađene su i u majčinom mlijeku i krvi pupčane vrpce, što dodatno zabrinjava stručnjake.
Koliki je rizik od friteza na vrući zrak?
Stručnjaci ističu da je rizik relativno nizak, ali ne i zanemariv.
Prema Hannah Moody iz organizacije Breast Cancer UK, izloženost PFAS spojevima kroz friteze je mala i uglavnom nastaje ako se ošteti neprianjajući premaz.
Ipak, upozorava da se radi o kumulativnom efektu – male količine iz više izvora mogu dugoročno utjecati na zdravlje.
Kada rizik raste?
Najveći rizik nastaje kada se unutrašnji premaz ošteti ili izgrebe, najčešće zbog metalnog pribora ili dugotrajne upotrebe.
Istraživanja pokazuju da visoke temperature mogu dodatno utjecati na stabilnost premaza.
Zabrana u nekim američkim državama
Neke američke savezne države već su počele uvoditi zabrane proizvoda koji sadrže PFAS spojeve.
Minnesota je prva zabranila njihovu upotrebu u određenom posuđu, a slične mjere planiraju i Vermont, Connecticut, Rhode Island i Colorado.
Postoje li sigurnije alternative?
Stručnjaci preporučuju posuđe od nehrđajućeg čelika, lijevanog željeza ili stakla kao sigurniju alternativu.
Također upozoravaju da ni keramički premazi nisu uvijek potpuno bez rizika, jer mogu sadržavati druge hemikalije.
Stručnjaci ne pozivaju na paniku, ali savjetuju oprez i smanjenje izloženosti hemikalijama gdje god je to moguće, uključujući pravilno korištenje i održavanje kuhinjskih uređaja.