Crni luk je nezamjenjiva namirnica u kuhinji, ali mnogi se muče s tim što brzo omekša, proklija ili počne da truhne. Da biste mu produžili svježinu, važno je da ga pravilno čuvate, i to na mjestu gdje mu najviše odgovara.
Kako čuvati cijeli, neoštećeni luk
Luk se najduže održava svježim ako se čuva na hladnom i tamnom mjestu, pri temperaturi između 2 i 6 stepeni. U takvim uslovima može trajati i po nekoliko mjeseci. Idealna mjesta su:
- podrum
- ostava
- hladna garaža
Ako nemate ovakve prostorije, možete ga držati i na sobnoj temperaturi, ali tada će trajati najviše četiri sedmice. Bitno je da oko njega cirkuliše zrak i da ga ne držite pored krompira, jer krompir ispušta vlagu zbog koje luk brže propada i klija.
Kako čuvati izrezan luk
Kad luk jednom presiječete, ostatak uvijek ide u frižider. Izrezani luk ostaje svjež oko sedmicu dana. Najbolje ga je spakovati u kutiju ili staviti u ladicu za povrće.
Pravilno čuvanje mladog luka
Mladi luk je osjetljiviji i brže se kvari, pa zahtijeva malo više pažnje. Savjetuje se:
- umotajte ga u vlažan papirni ubrus
- stavite u plastičnu kesu
- odložite u ladicu za povrće
Tako može trajati i do sedmicu dana. Alternativno, možete ga držati u čaši hladne vode, prekrivenu plastičnom kesom.
Vlasac i praziluk
Vlasac:
Zbog osjetljive strukture najbolje ga je umotati u vlažan ubrus i staviti u kesu ili držati u vodi u frižideru.
Praziluk:
Neoprane i neodrezane stabljike stavite u plastičnu kesu i čuvajte u frižideru. Tako ćete spriječiti širenje mirisa i produžiti svježinu.
Koliko dugo može trajati neizrezan luk?
Crni, bijeli, crveni i španski luk mogu trajati i do tri mjeseca, pod uslovom da se drže na temperaturi između 10 i 20 stepeni i dalje od krompira. Poslije toga može početi da proklija ili omekša, ali i tada je siguran za jelo, samo je bolji za kuhanje nego za svježu upotrebu.
Luk koji je tek počeo da klija može se jesti, ali će ukus biti oštriji i gorči. Zato je najbolje iskoristiti ga u prva 2–3 mjeseca, dok je još potpuno svjež.