Zaboravili ste izvaditi meso iz zamrzivača, a glad već "kuca na vrata"? Bez brige, postoje brzi i sigurni trikovi koji će vam pomoći da odmrznete namirnice bez gubitka kvalitete, ali i bez rizika po zdravlje.
Mnogi i dalje prave veliku grešku ostavljajući meso na kuhinjskom pultu da se samo odmrzne na sobnoj temperaturi. To je zapravo jedan od najrizičnijih načina jer pogoduje razvoju bakterija.
Hladna voda
Ovo je najbolji način kada ste u žurbi, a želite sačuvati teksturu i sočnost mesa.
Postupak:
Meso stavite u dobro zatvorenu vrećicu (voda ne smije ući unutra).
Potopite vrećicu u posudu sa hladnom vodom.
Mijenjajte vodu svakih 20–30 minuta.
Na ovaj način manji komadi mesa mogu biti spremni za pripremu već za sat vremena.
Mikrovalna pećnica
Ako zaista nemate vremena, koristite opciju defrost na mikrovalnoj. Ipak, budite oprezni: meso može blago promijeniti boju na rubovima i tada ga morate odmah termički obraditi. Nikada ga nemojte vraćati u frižider ili zamrzivač nakon ovakvog odmrzavanja.
Šta nikako ne smijete raditi?
Koliko god da žurite, izbjegavajte ove metode:
- Ostavljanje mesa na sobnoj temperaturi.
- Odmrzavanje u toploj ili vrućoj vodi (površina mesa se počne kuhati, dok unutrašnjost ostaje zaleđena).
- Izlaganje suncu ili držanje na balkonu.
Idealna opcija je frižider
Najsigurniji način je polako odmrzavanje u frižideru. Ono najbolje čuva strukturu i sočnost mesa, ali zahtijeva planiranje, od nekoliko sati do cijelog dana, ovisno o veličini komada.