Jaja su jedan od najčešćih, a i najzdravijih izbora za doručak. Bilo da ih jedete kao kajganu, pržite jaja „na oko“ ili ih kuhate, nećete pogriješiti, a u tijelo ćete unijeti hranjiv i zasitan obrok.
Jedan od najpoznatijih kuhara na svijetu, Gordon Ramsay, već je dijelio savjete kako da vam jaja „na oko“ ispadnu savršeno, a sada je otkrio i tajni sastojak koji će kajganu učiniti preukusnom. Priprema njegove savršene kajgane temelji se na strpljenju, kontroli i posebnom dodatku na samom kraju.
Na samom kraju pripreme, Gordon Ramsay dodaje crème fraîche (gusto kiselo vrhnje) kako bi zaustavio proces kuhanja, a pritom jelu dao bogatstvo i glatku teksturu bez zgrušavanja.
Ukoliko nemate ovaj specifični sastojak, možete dodati grčki jogurt, kiselo vrhnje (pavlaku) ili omekšani krem sir.
Bitno je da je sastojak dovoljno hladan i bogat mliječnim mastima kako bi spriječio dalje kuhanje jaja od preostale toplote tave.
Njegova metoda uključuje sporo prženje kajgane u tavi s maslacem, uz stalno miješanje. Ključ je u povremenom pomjeranju tave s vatre i vraćanju nazad kako bi se precizno kontrolisala temperatura.
„Tretirajte kajganu kao rižoto. Nemojte prestajati miješati“, poručio je Ramsay.
Objasnio je da je najvažnija stvar kod bilo koje kajgane spriječiti da se prekuha, jer samo tako ostaje sočna i kremasta.