Šećer i masti se često smatraju najnezdravijim komponentama prehrane, ali naučnici upozoravaju da postoji nešto još štetnije, a to je sojino ulje.
Radi se o jednom od najčešće korištenih biljnih ulja u svijetu, više od 50% biljnog ulja proizvedenog globalno čini upravo sojino ulje. Iako ga možda nemate u tečnom obliku kod kuće, vrlo je čest sastojak prerađenih proizvoda, posebno onih u konzervama i industrijskim pakovanjima.
Šta kaže nauka?
Sojino ulje se dugo smatralo zdravom alternativom, ali nova studija objavljena u stručnom časopisu PLOS One pokazala je da može imati ozbiljnije posljedice po zdravlje od samog šećera.
Istraživači sa Univerziteta Kalifornija su sproveli eksperiment na laboratorijskim miševima. Hranili su ih obrocima koji su sadržavali 40% masti, što je približno količini koju prosječni Amerikanac unosi. Jedna grupa je dobijala zasićene masti iz kokosovog ulja, dok je druga dobijala nezasićene masti iz sojinog ulja uz dodatak kokosovog.
Rezultati koji su ih šokirali
U drugom dijelu istraživanja, obje grupe su dobijale i fruktozu, prirodni šećer iz voća i meda. Sve dijete su imale jednak broj kalorija, čime su naučnici mogli izolirati utjecaj samih vrsta masti.
Očekivali su da će kombinacija masti i šećera imati najgore posljedice. Ipak, najviše su se udebljali miševi koji su jeli sojino ulje, čak 9% više od grupe koja je jela mast s fruktozom i 25% više od one koja je jela samo kokosovo ulje.
Osim debljanja, primijećeni su i masna jetra i povišena insulinska rezistencija, što su jasni pokazatelji rizika za razvoj dijabetesa tipa 2.
Primjenjivo i na ljude?
Voditeljica studije je izjavila da su i ona i njen tim ostali iznenađeni rezultatima, pogotovo s obzirom na to koliko se u javnosti ističe opasnost šećera u vezi s gojaznošću.
Australska nutricionistica Lindy Cohen dodaje da većina proizvoda na kojima piše "biljno ulje" zapravo sadrži sojino ulje ili njegove derivate. Također napominje da ljudska jetra reagira vrlo slično kao i jetra miševa, što znači da rezultati studije vjerovatno vrijede i za ljude.
Ako želite očuvati zdravlje, vrijedi obratiti pažnju na deklaracije prerađenih proizvoda i izbjegavati one koji sadrže sojino ulje, čak i ako su predstavljeni kao zdravi. Ova uobičajena namirnica, često skrivena pod nazivom "biljno ulje", mogla bi imati dalekosežne negativne posljedice za vaše tijelo – veće čak i od masti i šećera.