Lepinje iz tave idealno su rješenje za brzu večeru kada nemate vremena ili ne želite uključivati rernu. Potrebno vam je svega nekoliko osnovnih sastojaka i oko 20 minuta, a uz jedan jednostavan trik svaki put će ispasti mekane i prozračne.
Sastojci za šest lepinja
- 300 g glatkog brašna (tip 500)
- 200 ml mlake vode (oko 37 °C)
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
- 7 g suhog kvasca
- 2 kašike ulja
Tajna brzog dizanja tijesta
Ključ uspjeha je temperatura vode. Mlaka voda, oko 37 stepeni, aktivira kvasac mnogo brže nego hladna. Zamijesite mekano, blago ljepljivo tijesto i nemojte dodavati previše brašna jer će lepinje biti tvrđe.
Pokrijte tijesto kuhinjskom krpom i ostavite ga da odmori desetak minuta.
Najčešća greška je pečenje na prejakoj vatri. Tada lepinje izvana brzo porumene, dok unutrašnjost ostane nedovoljno pečena.
Tijesto podijelite na šest dijelova i razvucite svaki komad na debljinu otprilike jednog prsta. Pecite ih u suhoj tavi na umjerenoj temperaturi, bez dodavanja ulja.
Trik s vodom koji pravi razliku
Kada lepinju okrenete na drugu stranu, sipajte jednu kašiku vode u tavu pored lepinje, a zatim odmah poklopite.
Para koja se stvori učinit će tijesto mekanim, prozračnim i vazdušastim, a lepinje će ostati svježe i narednog dana.