Grčka pileća supa avgolemono nešto je drugačija od one koju obično pripremamo kod kuće, a na svom blogu preporučuje je nutricionistica Tijana Mladenović. U avgolemono se dodaju limun i umućena jaja, zbog čega je okus puniji, a supa dovoljno zasitna da se može jesti kao lagan obrok. Grije, umiruje i često se preporučuje u periodima oporavka ili kada vam treba nešto blago, a konkretno.
Grčka pileća supa s limunom
Potrebno vam je:
- 600 g pilećeg bijelog mesa
- crveni ili crni luk
- 500 ml vode
- 80 g suhe riže
- 2 jaja
- sok od 1 limuna
- 2 mrkve
- morska so, biber, peršun
Priprema
Piletinu stavite na dno duboke šerpe u kojoj ćete kuhati supu. Dodajte cijeli očišćeni luk i mrkvu, nalijte vodom i začinite. Voda treba da prekrije piletinu. Poklopljeno kuhajte na jakoj vatri. Kada voda počne ključati, smanjite vatru i kuhajte oko sat vremena.
Izvadite piletinu iz lonca i procijedite supu. Trebalo bi da ostane oko 1 l supe. Ako je isparilo previše tečnosti, dodajte malo vode. U procijeđenu supu dodajte rižu, začinite solju i biberom i kuhajte dok riža ne omekša. Dok se riža kuha, isijecite pileće meso na komade veličine zalogaja.
U posebnoj zdjeli umutite jaja dok ne postanu pjenasta, zatim dodajte sok od limuna i ponovo umutite. U smjesu s jajima dodajte kašiku vrele supe i brzo umutite. Zatim dodajte još jednu kutlaču supe i ponovo miješajte, kako bi se jaja postepeno zgrijala i lagano kuhala. Smjesu s jajima sipajte nazad u lonac uz stalno miješanje, kako se jaja ne bi zgrušala. Na kraju dodajte piletinu, poklopite i ostavite sa strane 3–4 minute.
Ovu ukusnu grčku pileću supu s limunom poslužite dok je još topla. Po želji, prilikom serviranja dodajte krišku limuna i svježi peršun.