Jogurt je već godinama jedna od omiljenih namirnica svih koji žele jesti zdravo i uravnoteženo. Bilo da ga jedemo za doručak, međuobrok ili kao dodatak jelima, često se postavlja isto pitanje, je li bolji obični jogurt ili njegova gušća verzija, grčki jogurt?
Iako na prvi pogled izgledaju slično, između njih postoje važne razlike koje mogu utjecati na unos proteina, osjećaj sitosti, probavu, ali i na ciljeve poput kontrole tjelesne težine.
Šta je obični jogurt?
Prirodni jogurt nastaje fermentacijom mlijeka uz pomoć korisnih bakterijskih kultura, najčešće Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus.
Tokom fermentacije bakterije pretvaraju mliječni šećer, odnosno laktozu, u mliječnu kiselinu, koja jogurtu daje karakterističan blago kiselkast okus.
Za razliku od voćnih i aromatiziranih verzija, prirodni jogurt ne sadrži dodane šećere ni umjetne arome. Količina masti zavisi od toga je li napravljen od punomasnog, djelomično obranog ili obranog mlijeka.
Obični jogurt dobar je izvor kalcija, vitamina B skupine i probiotika koji mogu doprinijeti zdravlju crijeva i pravilnoj probavi.
Po čemu se razlikuje grčki jogurt?
Grčki jogurt zapravo nastaje od običnog jogurta, ali prolazi dodatni proces, cijeđenje.
Tokom tog procesa uklanja se veliki dio sirutke, zbog čega jogurt postaje gušći, kremastiji i bogatiji proteinima.
U pravilu sadrži gotovo dvostruko više proteina od običnog jogurta, a zbog manjeg udjela laktoze često ga lakše podnose osobe koje imaju blagu osjetljivost na mliječni šećer.
Međutim, uklanjanjem sirutke smanjuje se i količina kalcija, pa obični jogurt u tom području može imati malu prednost.
Koji jogurt je bolji za metabolizam?
Ako je cilj bolja kontrola apetita, očuvanje mišićne mase i veći unos proteina, grčki jogurt ima određenu prednost.
Proteini se sporije probavljaju i duže stvaraju osjećaj sitosti, zbog čega mogu pomoći osobama koje pokušavaju smanjiti unos hrane ili kontrolirati tjelesnu težinu.
Osim toga, tijelo troši više energije za probavu proteina nego za probavu ugljikohidrata i masti.
Ipak, to ne znači da je obični jogurt lošiji izbor. On također sadrži kvalitetne proteine, korisne bakterijske kulture i više kalcija, što ga čini odličnim izborom za zdravlje kostiju.
Kada je bolje izabrati grčki jogurt?
Grčki jogurt može biti bolji izbor ako:
- želite povećati unos proteina,
- trebate međuobrok koji će vas duže držati sitima,
- pokušavate smanjiti unos ugljikohidrata,
- želite zdraviju zamjenu za vrhnje u jelima,
- pripremate guste umake poput tzatzikija.
- Kada je obični jogurt bolji izbor?
- Prirodni jogurt može biti bolji ako:
- želite više kalcija,
- više volite laganiju teksturu,
- pripremate smoothieje,
- koristite ga za preljeve i kuhanje.
Najvažnije pravilo: birajte nezaslađene verzije
Stručnjaci se slažu u jednom, bez obzira na to birate li grčki ili obični jogurt, najbolji izbor su prirodne verzije bez dodatnog šećera.
Upravo dodati šećeri mogu značajno umanjiti zdravstvene prednosti jogurta.
Zato ne postoji jedan "savršeni" jogurt za sve. Ako želite više proteina i duži osjećaj sitosti, grčki jogurt može biti bolji izbor. Ako vam je važniji unos kalcija i laganija tekstura, obični jogurt ostaje odlična opcija.