Postoji malo stvari u životu koje traju toliko dugo kao tava od livenog gvožđa. Ako se pravilno održava, možete ga prenositi generacijama. Iako zapuštena ili loše očišćena tava može izgledati kao da je spreman za smeće, sve što vam treba je malo vremena i strpljenja da ga vratite u prvobitno stanje.
Srećom, stručnjaci iz kompanije Lodge podijelili su najbolje savjete za obnavljanje tave za portal Real Simple.
Zašto liveno željezo hrđa i propada?
Vlaga koja ostane na površini glavni je razlog lošeg izgleda vaše tave. Neugledna tava obično je prekrivena hrđom, a USDA (Američko ministarstvo poljoprivrede) preporučuje da se ona obavezno ukloni prije nego što počnete kuhati.
Ranije se vjerovalo da je upotreba deterdženta glavni krivac za uništavanje zaštitnog sloja, ali se ispostavilo da vaš „začin“ (seasoning) može izdržati malo sapuna i vode. Pravi problem je nedostatak sušenja. Da biste bili sigurni da je tava potpuno suha, nakon brisanja peškirom zagrijte ga na šporetu 2 do 3 minute.
Jedine stvari koje liveno željezo čine nepopravljivim su pukotine ili duboka udubljenja na površini za kuhanje. Popravka pukotina se isplati samo ako tava ima veliku sentimentalnu vrijednost.
Kako obnoviti liveno željezo
Trik je u tome da uklonite svu prljavštinu, masnoću i hrđu, a zatim slijedite korake za ponovno „začinjavanje“ (seasoning).
Uklonite hrđu i prašinu: Uzmite čeličnu vunu ili grubi spužvu i temeljito uklonite sve ostatke hrđe i stari zaštitni sloj. U ovom koraku je važno biti grub kako bi površina bila potpuno čista.
Očistite sapunom i isperite: Uklonite svu preostalu prljavštinu blagim sapunom i dobro isperite tavu.
Temeljito osušite tavu: Ovo je ključan korak. Koristite peškir, a zatim ga kratko zagrijte na vatri kako bi i posljednji trag vlage nestao.
Nanesite tanki sloj biljnog ulja: Čistom krpom ili papirnim ubrusom nanesite vrlo tanak sloj ulja (ne više od jedne kašike) na unutrašnjost i vanjsku stranu tave. Ulje se ne smije slijevati ili skupljati u kapljicama.
Zagrijte tavu da biste „začinili“ željezo: Zagrijte rernu na 230–260°C. Stavite tavu u rernu dnom prema gore, a ispod njega pleh obložen folijom da uhvati eventualni višak ulja. Pecite tavu oko sat vremena, a zatim je ostavite da se ohladi u rerni.
Ako primijetite mjesta koja nemaju klasični sjajni crni izgled, postupak nanošenja ulja i pečenja možete ponoviti.
Pravilno održavanje
Kada tavu dovedete u odlično stanje, pazite da ne bude izložena vlazi duže vrijeme (nikada je ne potapajte u vodu). Ponovite postupak nauljivanja ako tava postane sivkast ili ako primijetite da se hrana počinje lijepiti za površinu.