Pravite grešku svaki dan? Otkrivamo tradicionalni trik, voda se samo zagrijava, pa onda zakuhate kafu za savršenu aromu.
Turska kafa je nematerijalna kulturna baština Turske potvrđena od strane UNESCO-a, a predstavlja metodu pripreme nefiltrirane kafe. Pržena, a zatim fino mljevena zrna kafe kuhaju se u džezvi, često sa šećerom, te se serviraju u fildžanima.
Dok u Grčkoj za ovakav metod pripreme kafe nikako ne smijete reći da je turski već grčki, u Srbiji nemamo problem s tim, pa su termini koje koristimo domaća ili turska kafa.
Iako ptice na grani znaju kako se priprema ova kafa, vremenom smo, što iz praktičnosti što iz navika, počeli mijenjati tradicionalan način pripreme ovog napitka. Ako i vi čekate da voda provri prije nego što zakuhate kafu, onda je sve vrijeme pravite pogrešno!
Voda nikada ne smije proključati prva
Malo ko zna da za tursku kafu na početku voda ne treba da prokuha! Tradicionalna metoda je sporija, ali garantuje puniju aromu i bolji ukus:
Zagrijavanje, ne ključanje: U džezvi se voda zagrijava tik do vrenja, pa se sklanja s ringle.
Prvo odvajanje: Nakon toga se dio vode odliva u šoljicu (služiće kasnije za regulaciju temperature i pjene).
Miješanje i prvi povratak: U ostatak vode dodaje se kafa, promiješa se, vraća se na vatru, čeka da naraste do ivice džezve i ponovo sklanja s vatre.
Potom se dodaje voda koja je na početku odložena. E, onda ponovo vraćate tursku kafu na vruću ringlu i ostavljate da provri. Sklonite je sa šporeta čim počne da vri, sačekajte nekoliko sekundi i dodajte kašičicu hladne vode. Hladna voda osigurava da se talog slegne brže i da dobijete savršen ukus.
Tada je kafa spremna.
Ispravite grešku i uživajte u aromi
Ako ste godinama automatski čekali ključalu vodu da biste zakuhali kafu, vrijeme je da promijenite naviku i primijenite ovaj autentični recept. Puniji ukus, bogatija aroma i savršeno slegnut talog rezultat su ovog tradicionalnog metoda. Neka vaša prva jutarnja šoljica više ne bude samo navika, već ritual uživanja.
Kako vi pravite tursku kafu? Isprobajte ovu metodu i javite nam je li vam kafa sada ukusnija!