Naziv ovog jela u prijevodu znači 'imam se onesvijestio', a legenda kaže da je jedan turski imam ostao bez daha od oduševljenja kada je prvi put probao ovu kombinaciju sočnog patlidžana, mesa, luka i paradajza. Imam baildi je kruna turske kuhinje na bazi maslinovog ulja, jelo koje se polako dinsta dok se svi ukusi ne prožmu u savršenu, svilenkastu cjelinu. Lagano je i kusno i zbog toga je idealno za iftar.
Sastojci
5 patlidžana
1 glavica luka
1 čehno bijelog luka
3 tikvice
3 paradajza
1/2 kg mljevenog mesa
maslinovo ulje
svježi peršun
so, biber
slatka pavlaka
Priprema
Uklonite repove patlidžana, prepolovite ih, unutrašnjost narežite, posolite i ostavite da stoji oko sat vremena.
Sitno sjeckani luk pržite na ulju dok ne postane staklast, dodajte meso i zacine i dinstajte dok meso ne bude skoro prženo.
Operite patlidžane od soli, posušite i pržite na vrelom maslinovom ulju 2 minute. Izvadite ih na kuhinjski papir kako biste otklonili višak masnoće. Poredajte polovine u okruglu tepsiju tako da kora bude s donje strane.
Sredinu lagano udubite viljuškom i na njih kašikom vadite mljeveno meso.
Rasporedite ravnomjerno u svih 10 polovina. U drugoj posudi pomiješajte sjeckani paradajz, tikvicu, peršun i bijeli luk, malo posolite i pobiberite i time punite šupljine između patlidžana.
Pecite oko 30 minuta u blago pokrivenoj tepsiji, nakon čega treba skinuti foliju i pustiti da sve porumeni. Na kraju polijte slatkom pavlakom i još 2-3 minute vratite u rernu.