Mastan kiseli kupus jedna je od onih vrsta zimnica koje se prenose s koljena na koljeno, ali o kojoj ne znaju mnogo oni koji je nisu probali. Dok jedni kažu da za njega nikad nisu čuli, drugi ga svake godine prave s oduševljenjem jer nudi bogatstvo okusa koje klasični kiseli kupus nema. Osim što je ukusan, on je i veoma zdrav, bogat vlaknima, probioticima i aromama koje podsjećaju na pravu domaću kuhinju.
Sastojci
- 2-3 glavice kupusa (ukupno oko 6 kg), isječenog na četvrtine
- 300 g mrkve, samljevene ili narendane
- 300 g bijelog luka, samljevenog
- 300 g soli
- 5 kašičica suhog začina
- 1 l ulja
- 1 l sirćeta
Priprema
U velikoj posudi pomiješajte samljevenu mrkvu, bijeli luk, so, suhi začin, ulje i sirće. Sve dobro sjedinite dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
Svaku četvrtinu (krišku) kupusa dobro uvaljajte u ovu smjesu, pazeći da marinada prodre između listova.
Redajte kupus u plastičnu ili staklenu kantu, sloj po sloj, snažno pritiskajući svaki komad kako bi se sve dobro sabilo i pustilo sokove.
Posudu prekrijte i ostavite na hladnom mjestu (ali ne u frižideru). Već nakon 5 dana, kupus je spreman za jelo.
Ovakav kupus je idealan kao salata uz pečenje, prilog uz teža zimska jela ili jednostavno kao bogat dodatak domaćem obroku.