Tajna savršeno ispečenih palačinki krije se u jednostavnom postupku koji su koristile naše bake, zagrijavanju obične kuhinjske soli na suhoj tavi neposredno prije pečenja. Ovaj trik stvara prirodni zaštitni sloj koji sprečava lijepljenje tijesta, čak i ako koristite staro i oštećeno posuđe.
Zagrijavanje soli zapravo zatvara mikroskopske pore na metalu, čime se površina tave izravnava i dobija svojstva slična modernom teflonu.
Mnogi bace staru tavu čim hrana počne da se lijepi ili problem pokušavaju riješiti ogromnim količinama ulja, što rezultira teškim i masnim palačinkama. Istina je da tavi često treba samo pravilna priprema. Sitna oštećenja na površini djeluju kao zamke za tijesto, ali ovaj trik s nula ulaganja rješava taj problem u nekoliko minuta.
Pažljivo pratite ova uputstva kako biste postigli efekt skupe, nove tave:
Stavite čistu i potpuno suhu tavu na ringlu i zagrijavajte je na srednjoj temperaturi.
Sipajte jednu kašiku kuhinjske soli u tavu i sačekajte da se dobro zagrije.
Kada so počne mijenjati boju i blago dimiti, uzmite papirni ubrus i njime pažljivo istrljajte dno i ivice tave (koristeći so kao abrazivno sredstvo koje "polira" metal).
Istresite svu so i dodatno prebrišite tavu čistim ubrusom.
Nemojte prati tavu vodom! Odmah počnite sa sipanjem smjese. Vidjet ćete kako tijesto lagano klizi po površini bez ijedne kapi ulja.
Kako bi vam palačinke bile mekane i prozračne, u smjesu dodajte malo gazirane (mineralne) vode. Mjehurići će razbiti strukturu tijesta, pa palačinke neće biti žilave čak ni kada se ohlade.
Osim što štedite novac na novom posuđu i ulju, činite veliku uslugu svom zdravlju. Izbacivanjem masnoće značajno smanjujete kalorijsku vrijednost obroka i izbjegavate štetna jedinjenja koja nastaju zagrijavanjem ulja na visokim temperaturama. Rezultat su savršeno zlatne, lagane i zdrave palačinke.