Italijanski šefovi i braća Giulio i Enrico otkrili su tajnu savršene pripreme najpoznatijeg italijanskog pasta-jela, uz mali trik koji dodatno pojačava ukus.
Cacio e pepe je legendarno italijansko jelo, koje se tradicionalno priprema samo sa tri sastojka: pasta, Pecorino Romano sir i crni biber. Jednostavno je i brzo, a može se pripremiti za nekoliko minuta.
Međutim, šefovi iz “Italian Street Kitchen” dodali su svoj dodatak: koriste bukatini za jaču teksturu, so sa tartufima za dubinu ukusa, a završavaju jelo blago zapečenim limunom i mrvicama Pecorino sira za svježinu i hrskavost.
Sastojci
- Bukatini pasta
- Pecorino Romano sir
- Parmezan
- Crni biber
- So sa tartufima
- Neslani maslac
- Kora i sok limuna
- Maslinovo ulje
- Timijan
- Prezla
Priprema
U velikom loncu prokuhajte posoljenu vodu i kuhajte bukatini dok ne budu al dente.
U širokoj tavi otopite maslac sa grubo mljevenim crnim biberom dok ne zamiriše. Dodajte malo tople vode od tjestenine i prstohvat soli sa tartufima da napravite emulziju.
Ocijedite pastu i ubacite je direktno u tavu, skinite sa vatre. Postepeno dodajte narendani Pecorino i Parmezan dok ne dobijete glatku, kremastu teksturu.
Na kraju dodajte koru i nekoliko kapi soka od limuna.
Za dodatnu teksturu propržite prezle na maslinovom ulju sa timijanom i malo Pecorina dok ne postanu zlatne, zatim ih pospite po jelu.
Poslužite odmah, uz dodatni crni biber i još malo narendanog Pecorina po želji.
Ovo jednostavno, ali elegantno jelo je prava magija na tanjiru, koju svako može pripremiti kod kuće.