Pravilna priprema smanjuje rizik od štetnih jedinjenja nastalih visokim temperaturama prženja ili roštiljanja. Dodavanjem prirodnih začina umjesto industrijskih umaka poboljšava se ukus uz smanjenje kalorijskog unosa.
Pileća krilca su specijalitet koji jedemo s posebnim uživanjem, ne možemo ih se zasititi, a u podsvijesti često „kljuca“ griža savjesti. Malo ko razmišlja o tome da upravo ona sadrže najviše kolagena, ali pod uslovom da ih pripremite na zdrav i podjednako ukusan način. Ljekari objašnjavaju da krilca nisu samo brza hrana, jer su bogata proteinima i kolagenom, ali mogu biti i zdravstveni rizik ako se pogrešno pripremaju.
Iako se često doživljavaju kao fast food opcija, ljekari ističu njihovu nutritivnu vrijednost. U 100 grama krilaca bez kože nalazi se oko 25 grama proteina, kao i vitamini B grupe, željezo, cink i selen. Posebno su značajna zbog kolagena i aminokiselina koje doprinose zdravlju kože, zglobova i vezivnog tkiva, što ih čini važnim i iz beauty i wellness ugla.
Problem nastaje u načinu pripreme. Krilca prirodno sadrže više masnoće i vezivnog tkiva, a prženje ili pečenje na ekstremno visokim temperaturama može dovesti do stvaranja štetnih spojeva koji ubrzavaju starenje i potiču upalne procese. Dodatni rizik su industrijski umaci bogati solju, šećerom i zasićenim mastima.
Ljekari upozoravaju da krilca nisu najbolji izbor za osobe s kardiovaskularnim problemima ili gihtom, jer sadrže holesterol i purine koji mogu pogoršati njihovo stanje.
Stručnjaci savjetuju sljedeće korake za maksimalnu korist:
Uklonite kožicu. Time ćete drastično smanjiti unos masnoća.
Izbjegavajte fritezu. Najbolji izbor su pečenje u rerni na umjerenoj temperaturi ili lagano krčkanje, jer takvi načini čuvaju kolagen.
Umjesto teških umaka, koristite začinsko bilje i limunov sok. Limun ne samo da daje ukus, već vitamin C iz njega pomaže tijelu da bolje apsorbuje kolagen iz mesa.
Porcija od dva do tri krilca sasvim je dovoljna da uživate u ukusu bez opterećivanja organizma.
Dakle, ko uspije da se zaustavi na dva-tri krilca, a prije toga s njih skine kožicu, ne mora brinuti za zdravlje, a njegova koža i zglobovi će mu biti zahvalni.