Turska kuharica Sinem Ozler, jedina žena među troje šefova kuhinje koji su pripremali zvaničnu večeru za međunarodne delegacije tokom 36. samita šefova država i vlada NATO-a u Ankari, izjavila je da je priprema jelovnika, kojim je predstavljena bogata gastronomska baština Turske, bila jedan od najponosnijih trenutaka u njenoj karijeri.
Ozler, koja svoju karijeru gradi na promociji turske kuhinje i nalazi se na Michelinovoj listi, rekla je za Anadolu da su pripreme za samit trajale mjesecima.
Dobili različite smjernice
Navela je da su infrastrukturne pripreme trajale osam mjeseci, dok su se ona i njen tim u proces uključili mjesec i po prije samita.
“Dobili smo različite smjernice i od nas je zatraženo da pripremimo prijedloge menija za različite kategorije zvaničnih prijema. U proteklih mjesec i po održavali smo sastanke, predstavljali svoje prijedloge, demonstracije i menije“, kazala je Ozler.
Istakla je da je riječ o velikom timskom projektu u kojem su učestvovala tri šefa kuhinje sa svojim timovima.
“Svako od nas pripremao je meni za svoju kategoriju, a svi meniji bili su zasnovani na turskoj i anadolskoj kuhinji. Prva dama Emine Erdogan ovom pitanju pristupa s posebnom pažnjom. Kao jedina žena među šefovima kuhinje dobila sam poziv da učestvujem, što me čini posebno sretnom. Gospođa Emine Erdogan lično se bavila organizacijom posluživanja i odabirom menija“, rekla je Ozler.
Dodala je da je osnovni zadatak šefova bio da gostima predstave tursku kuhinju i kulturu, ocijenivši da su dva dana samita bila izuzetno zahtjevna i stresna.
“Sedmi i osmi juli bili su veoma uzbudljivi za cijeli tim Predsjedničke palate i za nas. Osjećali smo veliki ponos, ali i veliki pritisak. Vjerujem da su ta dva dana bila veoma važna i, sudeći prema reakcijama koje smo dobili, svi smo uspješno obavili svoj posao. Fokusirali smo se na anadolsku i tursku kuhinju, upravo onako kako je od nas i traženo, kako bismo kroz jela predstavili vlastitu kulturu“, kazala je.
Glavni specijaliteti
Govoreći o jelovniku, Ozler je izdvojila da su među glavnim specijalitetima bili punjene ćufte i punjene tikvice.
“Pripremali smo i artičoke koje su stigle iz Urle, a svi naši posebni sastojci dopremljeni su iz različitih dijelova Anadolije. Tako smo kreirali lijep i poseban meni. Moj dio obuhvatao je pripremu obroka za oko 300 gostiju. Osmislili smo meni koji je omogućio da sva jela budu poslužena istovremeno, zadrže kvalitet i budu servirana topla“, rekla je.
Dodala je da su posebno insistirali da na meniju budu i punjene ćufte te griz-halva, naglasivši i značaj jela pripremljenih s maslinovim uljem u turskoj kuhinji.
“Reakcije gostiju bile su izuzetno pozitivne. Svi tanjiri ostali su prazni, a za jednog kuhara to je najveća moguća sreća. Samit smo napustili s velikim ponosom i zadovoljstvom“, kazala je.
Ozler je istakla da joj predstavlja veliku čast što je bila jedna od troje šefova kuhinje angažovanih na NATO samitu i jedina žena među njima.
“Koliko ljudi u svijetu dobije priliku predstavljati svoju zemlju na ovakvom događaju? Zbog toga sam izuzetno sretna“, rekla je.
Iskustvo koje će pamtiti cijelog života
Naglasila je da je tokom večere bilo posebno važno da kuhinja i osoblje zaduženo za posluživanje rade potpuno usklađeno te dodala da će to iskustvo pamtiti cijelog života.
Govoreći o promociji turske gastronomije, Ozler je kazala da Turska posjeduje izuzetno bogatu kulinarsku tradiciju.
“Prva dama Emine Erdogan radi veoma vrijedne stvari na promociji turske kuhinje i gastronomije. Mi stalno osjećamo tu podršku. Predstavljati svoju zemlju na ovakvom nivou za mene je izvor ponosa koji nikada neću zaboraviti. Moj tim i ja veoma smo sretni, a svi smo tokom priprema bili puni uzbuđenja. Nadam se da ćemo u budućnosti našu kuhinju predstaviti cijelom svijetu na još većim događajima“, poručila je Ozler.