Ako do sada niste imali prilike da probate kiselicu, pravo je vrijeme da to učinite. Na prvi zalogaj može vam djelovati kao bilo koja druga zelena salata, ali njen svjež, blago citrusni ukus brzo osvaja, posebno u toplim proljetnim danima.
Kiselicu treba kupovati ili brati neposredno prije pripreme, jer brzo vene čak i u frižideru. Birajte listove jarke boje, bez mrlja i oštećenja. Najbolje je da je upotrijebite odmah, a ako je morate sačuvati, zamotajte je u papirni ubrus i stavite u suhi dio frižidera – nikako je ne perite unaprijed, jer vlaga može ubrzati kvarenje.
Prije upotrebe, listove dobro operite i osušite. Mladi listovi su posebno nježni, pa ih nije potrebno čistiti od peteljki.
Kiselicu možete koristiti na više načina:
Pesto: Zamijenite peršun ili bosiljak kiselicom za osvježavajuću notu u tjestenini.
Variva: Dodajte kiselicu pri kraju kuhanja proljetnih variva kako biste osvježili jelo.
Salate: Najbolje dolazi do izražaja u svježim salatama, posebno ako imate mlade listove.
Zbog svoje specifičnosti i rijetkosti, kiselica se smatra pravim kulinarskim draguljem.
Kiselica je bogata vitaminom C i dugo se koristila u ishrani kao dodatak zdravlju. Umjerena konzumacija može doprinijeti:
- boljoj probavi,
- unosu antioksidanasa koji pomažu u borbi protiv oksidativnog stresa,
- podršci imunitetu, posebno tokom sezona prehlada.
Ipak, važno je napomenuti: kiselica sadrži oksalnu kiselinu, pa je osobe sa problemima s bubrezima treba konzumirati umjereno. Također, biljka je otrovna za stoku i kućne ljubimce, pa je držite van njihovog domašaja.