Bespotrebna težnja da se odreknemo jela koja važe za „sirotinjska“ i da usvojimo neke modernije namirnice dovela je do toga da prestanemo jesti proso.
Proso je jedna od najzdravijih žitarica na svijetu, a više ga gotovo niko ne koristi,. a dokazano jača srce i kosti te je odlična za probavu.
Proso je vrsta žitarice koja je okruglasta, vrlo sitna i povremeno malo spljoštena. Ima žuto-bele boje i slatkast okus. Zrno prosa obavijeno je ljuskom, koja se mora ukloniti prije konzumiranja.
Jedna je od rijetkih žitarica koja ne sadrži gluten, što je značajno jer mnogo ljudi ima alergiju na gluten, a poznato je i da gluten utiče na gojenje i gojaznost. Proso sadrži mnogo vitamina i minerala, uključujući kalcij, kalij, jod, magnezij, vitamine A, E i B, kao i željezo i vlakna.
Ova žitarica je izrazito alkalna (bazna), a poznato je da se virusi, bakterije i druge štetne supstance teže razvijaju u alkalnom organizmu.
Proso sadrži ključne aminokiseline koje pomažu u izgradnji i obnovi mišića i ćelija kože. Također je bogato ugljenim hidratima koji se polako vare, što brzo daje osjećaj sitosti i pomaže u mršavljenju.
Ova žitarica sadrži i prirodne masnoće, koje su ključne za apsorpciju vitamina, uključujući karoten i vitamin D.
Proso je dobar izbor hrane i za dijabetičare, jer sadrži ugljene hidrate koji se polako oslobađaju.
Kardiolozi ga preporučuju kao namirnicu koju treba jesti što češće. Bogato je kalijem, što pomaže u borbi protiv srčanih bolesti, normalizuje krvni pritisak i jača krvne sudove.
Jedna je od najboljih namirnica za čišćenje bubrega i sprečavanje pojave kamenaca ili pijeska u bubrezima.
Kod urinarnih infekcija pomaže i pospješuje izbacivanje mokraće.
Razna istraživanja pokazuju da oni koji redovno konzumiraju proso rijetko imaju simptome astme ili drugih sličnih problema.