Miris tek ispečenih buhtli teško je ignorisati. Čim izađu iz rerne, svi se okupe oko pleha, iako znaju da bi trebalo sačekati da se malo ohlade. Najbolje buhtle prepoznaju se po tome što su spolja blago rumene, a iznutra mekane, vazdušaste i nevjerovatno sočne.
Kada ih prepolovite, tijesto se lako razdvaja, a fil ostaje tamo gdje treba, u sredini, bogat i mirisan.
Domaći okus i miris vanilije dovoljan su razlog da jedna buhtla postane dvije, pa tri.
Kod dobrih buhtli najvažnije je tijesto. Ne smije biti tvrdo ni suho, već lagano i mekano poput oblaka.
Mnoge domaćice prave istu grešku, dodaju previše brašna kako se tijesto ne bi lijepilo. Upravo to može učiniti buhtle teškim i tvrdim.
Kada se tijesto dobro umijesi i ostavi dovoljno vremena da naraste, rezultat su buhtle koje ostaju mekane i nakon pečenja.
Sastojci
- 500 g brašna
- 250 ml toplog mlijeka
- 1 kesica suhog kvasca
- 2 jaja
- 80 g šećera
- 80 g otopljenog putera
- 1 vanilin šećer
- prstohvat soli
- naribana korica limuna (po želji)
- džem, krem ili fil po izboru
Priprema
U toplo mlijeko dodajte malo šećera i kvasac, pa ostavite nekoliko minuta da zapjeni.
U većoj posudi pomiješajte brašno, ostatak šećera, vanilin šećer i so. Dodajte jaja, otopljeni puter i mlijeko s kvascem.
Umijesite mekano tijesto i nemojte žuriti s dodavanjem brašna. Što je tijesto nježnije, to će buhtle biti mekše.
Pokrijte ga krpom i ostavite na toplom mjestu dok ne udvostruči volumen.
Kada naraste, podijelite tijesto na jednake dijelove. Svaki malo razvucite, stavite kašičicu fila i pažljivo zatvorite. Buhtle slažite u podmazan pleh tako da se blago dodiruju.
Ostavite ih još 20-ak minuta da odmore, a zatim pecite u prethodno zagrijanoj rerni dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.
Mali trik za još mekše buhtle
Čim ih izvadite iz rerne, premažite ih s malo otopljenog putera. Ovaj jednostavan korak daje im mekanu koricu i onaj prepoznatljiv domaći miris kojem je teško odoljeti.
Na kraju ih pospite šećerom u prahu i poslužite dok su još blago tople.