Pretražujući kulinarske kanale na društvenim mrežama, naići ćete na bezbroj snimaka kuhara iz cijelog svijeta koji hvale kupus kao izuzetno svestrano povrće. Zato, pri sljedećoj kupovini, razmislite o tome da ga dodate u korpu.
Osim što je u trendu, kupus je i veoma nutritivno bogat. Sadrži vlakna, polovinu dnevne potrebe za vitaminom K, trećinu potrebe za vitaminom C i deset posto dnevne potrebe za folatima. Ovo lisnato povrće također sadrži tragove mangana, vitamina B6, kalcija, kalijuma, vitamina A, željeza i riboflavina.
Kupus pripada porodici kupusnjača, zajedno sa brokulom, karfiolom, keljom i zelenilom. Svi oni sadrže jedinjenja koja se bore protiv raka i imaju moć da kontrolišu upalu i smanjuju rizik od srčanih problema.
Kupus može varirati u boji od zelene do crvene i ljubičaste, a listovi mogu biti glatki ili naborani.
„Kupus ponekad može imati lošu reputaciju“, uglavnom zato što, kada se prekuha, može ispuštati neprijatan miris sumpora. Međutim, kada se pravilno pripremi, ovo povrće može dodati bogatstvo ukusa vašim jelima.
Osim što smanjuje upale, kupus sadrži i antocijane koji su zdravi za srce, a pripadaju porodici flavonoida. Studija iz 2013. godine, objavljena u časopisu Circulation, koja je obuhvatila 93.600 žena, otkrila je da one sa većim unosom hrane bogate antocijaninom imaju manji rizik od srčanog udara.
Također može smanjiti nivoe masnih supstanci koje mogu začepiti arterije, kao što je holesterol. Rastvorljiva vlakna pomažu u snižavanju lošeg holesterola tako što se vežu za tu supstancu u crijevima i sprječavaju njenu apsorpciju u krv.
Treba napomenuti da konzumiranje velikih količina kupusastog povrća može izazvati nadimanje i nadutost zbog visokog sadržaja vlakana.