Proso je vrsta žitarice koja je okruglasta, veoma sitna i ponegdje malo spljoštena. Žuto-bijele boje je i ima slatkast okus. Zrno prosa je obavijeno ljuskom, koja mora da se odstrani prije konzumiranja.
Jedna je od rijetkih žitarica koja u sebi ne sadrži gluten, što je od velikog značaja, jer mnogo ljudi ima alergiju na gluten, a dobro je poznata i činjenica da gluten utječe i na gojenje i gojaznost uopšteno. Sadrži mnogo vitamina i minerala kao što su kalcij, kalij, jod, magnezij, vitamine A, E i B ali sadrži i željezo i vlakna, piše Healthline.
Izrazito je alkalna (bazna) žitarica, a znamo da se virusi, bakterije i ostala zla koja prate njih teško stvaraju u alkalizovanim, odnosno baznim organizmima.
Proso sadrži ključne aminokiseline koje pomažu izgradnji i obnovi mišića i ćelija kože. Također, bogato je ugljenim hidratima koji se polako vare, pa nam brzo daje osjećaj sitosti i pomaže procesu mršavljenja.
Ova žitarica sadrži i prirodne masnoće, koje su ključne za apsorpciju vitamina, uključujući karoten i vitamin D. U sebi sadrži karbohidrate, pa je zato dobar izbor hrane za dijabetičare.
Kardiolozi ga preporučuju kao namirnicu koju treba jesti što češće, jer je puna kalija koji pomaže u borbi protiv srčanih bolesti, normalizuje krvni pritisak i jača krvne sudove. Jedna je od najboljih namirnica za čišćenje bubrega ali i za pojavu kamena ili pijeska u bubrezima. Kod urinarnih infekcija ima pozitivno dejstvo i pospješuje izbacivanje mokraće.
Rađena su razna istraživanja u vezi ishrane, i dokazano je da oni koji konzumiraju proso, u većini slučajeva nemaju simptome astme niti bilo kakvih naznaka u vezi nje.