Danas mnogi nastoje da se hrane zdravije, bilo da prate antiinflamatorne dijete, povećavaju unos superhrane ili biraju sezonske namirnice. Ako spadate u one koji kombinuju sve tri pristupa, nutricionisti ističu bundevu kao nezaobilazni jesenski sastojak.
„Bundeva svake jeseni privlači pažnju i to s dobrim razlogom“, kaže Jamie Mock, registrovana dijetetičarka i portparolka Američke akademije za ishranu i dijetetiku.
„Toplo preporučujem da je uključite u ishranu, naročito dok je u sezoni. Prava je nutritivna bomba i izuzetno svestran sastojak“, dodaje ona.
Zdravstvene koristi bundeve
„Kada bih morala da izdvojim samo jednu sezonsku namirnicu za jesen, to bi bila bundeva ili zimska tikva“, ističe dr Federicka Amati, registrovana nutricionistkinja.
Ove namirnice su bogate vlaknima, kalijem, vitaminom C i beta-karotenom, koji je ključan za zdravlje očiju i jak imunitet.
Pristupačne su, lako dostupne i vrlo svestrane.
Samo pola šolje pirea od bundeve pokriva cijelu dnevnu preporučenu količinu vitamina A. Ni bundevine sjemenke nisu za zanemariti, pune su proteina, vlakana, cinka, magnezija i zdravih masti.
Iako je pire od bundeve u konzervi dostupan tokom cijele godine i zadržava hranljive sastojke, jesen je pravo vrijeme za uživanje u svježoj bundevi.
„Jedenje sezonskih namirnica najbolji je način da uživate u povrću i voću u punoj zrelosti, kada su najsvježiji i najbogatiji hranljivim materijama. Sezonska hrana ima najviše ukusa, vitamina, minerala i antioksidanata, a raznovrsna sezonska ishrana prirodno osigurava širi spektar nutrijenata“, kaže Mock.
Kako koristiti bundevu u kuhinji
Najljepše kod bundeve je njena svestranost. Može se koristiti u bezbroj jela – od krem supa i tjestenina, do kolačića i mafina.
„Volim što bundevu mogu koristiti i u slanim i u slatkim jelima. Pečem je, dodajem u supe i salate, miješam u pečena jela i smutije. Svake jeseni pravim zalihu konzervirane bundeve i često je dodajem u ovsenu kašu, bilo kuhanu, hladnu preko noći, ili u kombinaciji sa jogurtom i svježim sirom“, objašnjava Mock.
Čak i ako ne pripremate tradicionalne poslastice poput pite ili hljeba od bundeve, ovaj sastojak možete koristiti u drugim receptima:
Bundevin pire je odlična zamjena za puter, ulje pa čak i jaja (za jedno jaje potrebno je 1/4 šolje pirea, dok se ulje ili puter zamjenjuju u istoj količini).
Bundevine sjemenke mogu unijeti hrskavost u salate, grickalice ili čak zamijeniti pinjole u pestu.