Bilo da se uživa u filmu kod kuće, druženju s prijateljima ili u kinu, rijetko ko može odoljeti mirisu svježe pečenih kokica. Iako se na prvu ne čini logično, kokice su zapravo nutritivno bogate, a ovisno o načinu na koji su pripremljene, mogu biti i zdrav međuobrok u danu. Pitanje koje se često postavlja jest – debljaju li kokice i mogu li biti dio zdrave prehrane? Odgovor leži u nekoliko ključnih koraka tokom pripreme.
Jesu li kokice zdrave?
Kukuruz je, nakon pšenice, druga najrasprostranjenija žitarica. Postoji oko 300 vrsta kukuruza na svijetu, a kukururz kokičar jedan je od najpoznatijih i najzanimljivijih zbog svojstva "pucanja".
Iako mnogi kokice smatraju samo zabavnom grickalicom, one su zapravo bogate vlaknima, vitaminima i mineralima, a to ih čini zdravijim izborom u odnosu na mnoge druge grickalice.
Dobivaju se od cjelovitih žitarica i jedna su od grickalica koje sadrže 100 % neobrađeno cjelovito zrno. Tako njihova nutritivna vrijednost proizlazi iz činjenice da sadrže sve sastavne dijelove cjelovitog zrna: mekinje, endosperm i klicu. Svaki od ovih dijelova ima svoju ulogu u prehrani:
Mekinje: Vanjski sloj zrna bogat je vlaknima, vitaminima i mineralima. Vlakna su ključna za zdravu probavu, pomažu u regulaciji probave, sprječavaju zatvor i mogu doprinijeti osjećaju sitosti, što je korisno za kontrolu tjelesne težine.
Endosperm: Srednji sloj zrna, koji se uglavnom sastoji od ugljikohidrata i proteina. Ovo je energetski najbogatiji dio kokica, pružajući brz izvor energije.
Klica: Unutarnji dio zrna bogat je zdravim mastima, vitaminima i antioksidansima, koji pomažu u zaštiti stanica od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima.
Kokice su dobar izvor antioksidansa kao što su polifenoli, koji su povezani s nižim rizikom od kroničnih bolesti poput srčanih bolesti i nekih oblici karcinoma.
Koja je nutritivna vrijednost kokica na 100 g?
Kokice se stoga mogu smatrati nutritivno bogatom grickalicom koja imaju obilje vlakana, proteina, minerala i antioksidansa.
- Proteini: 12,9 g
- Masti: 4,3 g
- Od toga zasićene: 0,5 g
- Ugljikohidrati: 77,8 g
- Od toga šećeri: 0,9 g
- Vlakna: 15,5 g
- Vitamin B1 (tiamin): 0,2 mg (15% dnevne potrebe)
- Vitamin B3 (niacin): 4,2 mg (27% dnevne potrebe)
- Magnezij: 144 mg (36% dnevne potrebe)
- Željezo: 2,6 mg (14% dnevne potrebe)
Koliko kokice imaju kalorija?
Način na koji se kokice pripremaju može bitno utjecati na njihov kalorijski sadržaj. Industrijski prerađene kokice, obogaćene raznim slatkim ili slanim dodacima, često sadrže visoke količine šećera, soli i nezdravih masnoća, što ih čini kalorijski težima i negativno utječe na kilažu i metabolizam.
Kokice bez dodatnog ulja ili masnoća
100 grama kokica (pripremljenih bez ulja ili masnoća) sadrži oko 387 kalorija. Vrijedno je napomenuti da se kalorijski sadržaj može povećati ako se kokice pripremaju s uljem, puterom ili drugim začinima, pa bi u tom slučaju broj kalorija mogao biti značajno veći.
Kokice pripremljene na ulju
Dodavanje ulja povećava kalorijsku vrijednost. Na 100 g kokica pripremljenih na ulju može biti oko 500-550 kalorija, ovisno o količini ulja.
Kokice iz mikrovalne
Kokice iz mikrovalne često sadrže dodatne masnoće, sol i umjetne arome, što povećava kalorijsku vrijednost. Na 100 g može biti od 450 do 600 kalorija, ovisno o marki i sastojcima.
Kokice iz kina
Kokice pripremljene u kinu često su prelivene velikim količinama ulja (posebno kokosovog, bogatog zasićenim mastima) i soli. Na 100 g ovih kokica može biti čak 500-700 kalorija, uz dodatak maslaca ili drugih visokokaloričnih sastojaka.