Desert nam je itekako potreban i u januaru, a ne samo ljeti. U mjesecu koji je obično siv, sumoran i bespotrebno dug, upravo su male stvari te koje donose radost. Istina, ne poseže se nužno za nečim pretjerano bogatim ili teškim, ali kada se javi želja za nečim slatkim, ovakva jogurt panna cotta u potpunosti ispuni očekivanja. Ako malo poradite na receptu, lako bi se mogla zamijeniti i za zabavnu čašicu za doručak.
Jogurt panna cotta s bananom i tahini crumbleom
Crumbla će biti više nego što je potrebno za ovaj recept, pa ostatak sačuvajte u hermetički zatvorenoj posudi kao praktičnu, hrskavu užinu.
Priprema: 5 min
Hlađenje: 2 sata ili više
Kuhanje: 50 min
Količina: 4 porcije
Za panna cottu
2 lista želatine
300 g slatkog vrhnja za šlag
60 g meda
1 kašičica paste od vanilije
Prstohvat soli
300 g grčkog jogurta
Za tahini crumble
80 g krupnih zobenih pahuljica
50 g glatkog brašna
40 g svijetlosmeđeg šećera
2 kašike susamovih sjemenki
Prstohvat pahuljaste morske soli
¼ kašičice mljevenog cimeta
50 g neslanog maslaca, otopljenog
30 g tahinija
2½ kašike meda
2 manje banane, narezane
Želatinu stavite u malu zdjelu s hladnom vodom i ostavite da odstoji pet minuta, dok ne omekša. Zatim je ocijedite, lagano iscijedite višak vode i ostavite sa strane.
U manju šerpu stavite vrhnje, med, vaniliju i so te lagano zagrijavajte dok smjesa ne postane vruća, ali da ne proključa. Sklonite s vatre i umiješajte želatinu dok se potpuno ne otopi. Umutite jogurt, zatim smjesu rasporedite u četiri male čaše ili keramičke posudice i stavite u frižider na nekoliko sati, dok se ne stegne.
U međuvremenu pripremite crumble. Zagrijte rernu na 190°C (170°C s ventilatorom)/ i obložite manji pleh papirom za pečenje. U zdjeli pomiješajte zobene pahuljice, brašno, šećer, susam, so i cimet. Dodajte otopljeni maslac i tahini, pa dobro promiješajte da se sve ravnomjerno obloži. Smjesu rasporedite po plehu i pecite 18–22 minute, dok ne dobije lijepu smeđu boju. Izvadite, ostavite da se potpuno ohladi, a zatim rukama razlomite na grublje komade.
U malu šerpu stavite med i dvije kašike vode te lagano zagrijavajte. Dodajte narezane banane i kuhajte dok malo ne omekšaju i dok tečnost ne postane sirupasta. Sklonite s vatre i ostavite da se kratko ohladi, piše Guardian.
Toplu bananu kašikom rasporedite preko panna cotte, pospite tahini crumbleom i poslužite.