Niko ne voli hljeb i peciva „od jučer“, ni stare od nekoliko sati. Kada ih kupujemo u pekari, obično pitamo prodavače da li je svježe, razmišljajući da li je skoro izašlo iz rerne.
Ako se nakon pritiskanja tijesto brzo vrati u prvobitno stanje svježe je. Ako ostane „spljošten“, bolje ga zaobiđite.
Ako pravite hljeb kod kuće, vjerovatno ste primijetili da on obično brže stari i postaje mrvljiv od onog iz pekare i mnogi se pitaju u čemu je tajna.
Caka je u jednom neočekivanom sastojku, a to znaju samo profesionalci.
"Vijek trajanja pekarskih proizvoda, hljeba, mafina i kolača možete produžiti dodavanjem kašike meda u tijesto. Zahvaljujući ovom tajnom sastojku, mafini, lepinje i hljeb ostaju dugo svježi i ne mrve se", objašnjava profesionalni kuhar iz „Haggis Pub & Kitchen“.