Niko ne voli hljeb, tijesto i peciva „od jučer“, niti ona stara nekoliko sati. Kada ih kupujemo u pekari, obično pitamo prodavače da li je svježe, razmišljajući o tome da li je tek izašlo iz rerne.
U prodavnicama se svježina provjerava „dodirom“ ili pritiskanjem peciva, pa ćete u svakoj prodavnici vidjeti takozvane „profesionalne pipače“, najčešće starije ljude koji ovom tehnikom prije kupovine provjeravaju na desetine vekni.
Ako se nakon pritiskanja tijesto brzo vrati u prvobitno stanje, svježe je. Ako ostane „spljošteno“, bolje ga zaobiđite.
Ako pravite hljeb kod kuće, vjerovatno ste primijetili da on obično brže stari i postaje mrvljiv od onog iz pekare, ali u čemu je tajna? Koji sastojak dodaju pekari, pa je tijesto dugo svježe i mekano kao pamuk?
Caka je u jednom neočekivanom sastojku, a to znaju samo profesionalci!
"Rok trajanja pekarskih proizvoda, hljeba, mafina i kolača možete produžiti dodavanjem kašike meda u tijesto. Zahvaljujući ovom tajnom sastojku, mafini, lepinje i hljeb ostaju dugo svježi i ne mrve se", objašnjava profesionalni kuhar iz „Haggis Pub & Kitchen“.