Kadaif je jedanod omiljenih orijentalnih kod nas, a u toku ramazana nalazi svoje mjesto na iftarskim soframa.
Negdje je zapisano kako kadaif potiče iz Palestine, ali je već na ovim prostorima i od nas se smatra domaćim specijalitetom. Kako pripremiti najukusniji kadaif.
Sastojci:
500 g sirovog kadaifa
200 g putera
100 g oraha u jezgri i grožđica
500 g šećera (za agdu, sa 1 litrom vode)
vanilin šećer
limun.
Priprema:
Sirov kadaif se slaže u puterom namazanu tepsiju. Između dva sloga sirovog kadaifa staviti orahe, grožđice i tanke kriške putera. Tako pripremljen kadaif staviti u rernu i peći na 160 stepeni.
Za to vrijeme pripremiti preljev – agdu:
500 g šećera staviti u jednu litru vode i kuhati. Tokom vrenja kašikom skinuti pjenu, te pustiti da vrije dok se ne dobije srednje gusta agda kojoj treba dodati sok od limuna ili kriške, i vanilin šećer. Mlak kadaif lagano preliti mlakom agdom. Niti kadaif, niti agda ne smiju biti vrući. Ohlađen kadaif se reže na kocke.